Descripción
Cuando esté listo, hay que dejarlo reposar al menos unos 20 minutos. Después de ese tiempo se puede servir con el acompañamiento deseado. Acompañamientos que utilicé para esta receta: • Porotos verdes • Bruselas (repollitos chicos) acompañados de salsa holandesa • Puré de camote (batata, papa dulce)
Ingredientes
Escala
- 1 pavo entero (un pavo de 5 kilos aproximadamente rinde para 16 personas)
- Sal
- 1 taza de agua caliente
- 400 grs de vienesas (salchichas)
- 2 paquetes de 170 grs cada uno de mezcla para relleno de pavo (este lo venden en todos los supermercados)
- 1/2 taza de jugo de naranja
- Aceite
- 1 termómetro especial para carnes
Instrucciones
- Cortar la vienesas en pequeños trozos, luego dorarlas en un poco de aceite. El agua que suelte al freÃrlas, la sacas un poco (1/2 taza aprox.) Reservar.
- Luego en un bol colocar la mezcla para relleno de pavo y agregar esa media taza del agua de las vienesas, más una taza de agua caliente. Enseguida agregar las vienesas, mezclar bien.
- Encender el horno a 325°F (160° C).
- Enjuagar bien el pavo, y luego secarlo.
- Engrasar la bandeja de aluminio en que irá el pavo, o la rejilla si es que tienes de esas bandejas de acero especiales para asar pavo o aves en general.
- Rellenar las cavidades del cuello y del cuerpo y átalo si es necesario.
- Si asas el pavo en una fuente de aluminio, agregar en el fondo el jugo de naranja. Si usas el otro tipo de asador, no será necesario.
- Hornear el pavo por 3 a 3 1/4 de hr. De sugerencia la primera hora hornearlo descubierto, después de ese tiempo cuando haya agarrado un color dorado, es preferible taparlo con papel de alumino engrasado para terminar el resto de cocción.
- El pavo debe alcanzar las siguientes temperaturas para saber si está listo, para ello utilizaremos nuestro termómetro:
- Muslo: 82° C , pechuga : 77°C , relleno 74°C .