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Picarones con salsa de chancaca

Picarones con salsa de chancaca


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  • Autor: Carolina Rojas
  • Porciones: 10 1x

Ingredientes

Escala

Ingredientes para los picarones:

  • 250 gr de harina sin polvos de hornear
  • 120 ml de leche
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 taza de puré de zapallo (230 gr)
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharada de ralladura de limón

    Ingredientes para la salsa:

  • 1 paquete de chancaca (225 grs)
  • 1 trozo de cáscara de naranja
  • 3 clavos de olor
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)

Instrucciones

1. Se mezcla el puré de zapallo con la harina, polvos de hornear, azúcar granulada y leche. Trabajar la masa con las manos e ir agregando más harina si fuese necesario. Formar una masa blanda y que no se pegue en los dedos.
2. Dejar reposar una media hora.
3. Idealmente con las manos frías ir formando bolitas y con la ayuda de los dedos vamos haciendo un agujero en centro. Mientras tanto calentamos un sartén con abundante aceite.
4. Se comienzan a freír y se retiran cuando estén levemente dorados por ambos lados.
5. Se colocan en un plato con papel absorbente para poder retirar el exceso de aceite.
6. En una olla colocar la chancaca, agua, cáscara de naranja y clavos de olor.
7. Cuando la chancaca esté disuelta, revolver bien y agregar la maicena disuelta en un poquito de agua fría. Ir revolviendo y luego al primer hervor apagar el fuego.
8. Colocar una par de picarones en la olla, dejarlos unos minutos.
9. Servimos los picarones bañados en la salsa.

  • Tipo de Cocina: Chilena