PREPARACIÓN MASA

1. Unir los ingredientes secos maicena, tapioca, harina de arroz, xanthan gum, sal en un bol.
2. Agregar la manteca o mantequilla y mezclarla con los ingredientes secos.
3. Luego agregar la leche y jugo de limón.
4. Amasar suavemente la mezcla, formar una bola, envolverla en papel de plástico y dejarla en el refrigerador por 30 minutos.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos.
2. Colocar la mantequilla en un sartén y saltear las manzanas por dos minutos.
3. Agregar el azúcar y dejar cocinar por unos 3 minutos a fuego medio.
4. Añadir la canela, nuez moscada y jugo de limón.
5. Mientras tanto mezclar la maicena con el agua. Agregar esta mezcla a las manzanas y cocinar hasta que espese un poco. Luego agregar la mantequilla. Revolver un poco más y apagar el fuego.
6. Mientras tanto sacar la masa del refrigerador, dividir la masa en dos y estirar en forma circular, cada parte con la ayuda de un uslero.
7. Enmantequillar un molde de 26 cms.
8. Colocar una de las masas como base del molde. Poner el relleno de manzanas encima.
9. Cubrir el pie con la otra parte de la masa y hacer un pequeños cortes en el centro de la masa como se aprecia en las fotos.
10. Hornear por 35 minutos a 400°F (200°C).