Plateada es un corte de carne de res, que si sabe preparar suele quedar muy blando y sabroso. Es un plato muy reconfortante, perfecto para un almuerzo. Hay diferentes maneras de preparar esta receta, algunas personas lo hacen al horno, esta vez quise traer esta Plateada a la olla.
Algunas personas utilizan olla a presiรณn lo que reduce notablemente el tiempo de cocciรณn, yo utilicรฉ una olla de fierro.
En el caso que utilicen una olla comรบn y corriente, tendrรก que armarse de paciencia y cocinarla durante unas 2 horas a fuego medio bajo, bueno tambiรฉn dependerรก de la cantidad de carne que cocine.
Esta carne queda muy blanda y es perfecta tambiรฉn para preparar un buen sandwich.
Quizรกs tambiรฉn le interese ver las recetas de Pebre chileno o Tomaticรกn.
ImprimirCarne Plateada a la olla
- Tiempo Total: 1 hour 50 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 1 kg de plateada con grasa
PARA EL ADOBO
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo molido
- 1 cucharadita de sal
PARA LA COCCIรN
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en pluma
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodaja
- 2 tallos de apio cortados
- 1 tomate grande cortado en cuadros
- 1 taza de vino tinto, pero de buena calidad
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de orรฉgano
- Sal
Instrucciones
- En una fuente colocar la carne con el vinagre, ajo y sal. Lograr que se impregne la carne con estos ingredientes, para luego dejar marinando la carne por 4 horas o desde la noche anterior.
- Quitar los excesos del adobo de la carne y sellarla por cada lado en la olla con el aceite caliente. Este proceso toma como unos 10 minutos. Es ideal que selle la carne primero la carne por el lado que tenga grasa.
- Una vez listo retirar la carne de la olla y reservar.
- Luego ocupamos esa misma olla para freรญr la cebolla, zanahoria, apio por unos 4 minutos. Aรฑadir el tomate, vino, agua, orรฉgano y sal a gusto. Mezclar bien. Cocinar unos 2 minutos.
- Agregar la carne a la olla y unir bien con todos los ingredientes.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unas 2 horas.
- Una vez lista servir con purรฉ de papas, arroz blanco o papas cocidas.
- Tiempo de Preparaciรณn: 20 mins
- Tiempo de Cocciรณn: 90 mins
Maximo Jeria dice
Cual es el nombre de la carneยปPlateadaยป en Ingles? Tambien; si se puede cocimar el plato en un Slow Cooker y pr cuanto tiempo.
Congratulaciones Carolina por tu Sitio, se lo he dado a varios chilenos que viven en USA.Mi esposa (es griga) me dice que los chilenos en Chile estan Obsesionados con la Comida y parece que tiene un poco de razon, pues en TVN si no estan mostrando esos bodrios de Telenovelas estan mostrando gente hablando,preparando,comiendo y contando experiencias gastronomicas. A mi me gusta comer, especialmente los platos chilenos, pero en su justa medida.Encuentro la co
cina Italiana , Morocco, Mexicana y la de Tahilandia estupendas. Gracias por tus recetas
Carolina Rojas dice
Hola Maximo, puedes usar Flank steak o Chuck roast. En Slow cooker 6 hrs estarรญa perfect!
Francisca dice
Que buena se ve la receta! Que corte es la plateada en EEUU?
Carolina Rojas dice
Hola Francisca, puedes usar Flank steak o Chuck roast.
Francisca dice
Buenรญsimo, muchas gracias!
Camila dice
Hola Carolina,
para las personas que viven en el extrajero (yo vivo en Canada) que corte puedo usar que sea similar?
Me encantan tus recetas!!!
Carolina Rojas dice
Hola Camila, puedes usar Flank steak o Chuck roast, saludos!!!
Paulina dice
Hola Carolina! En Mรฉxico que corte podrรฉ usar? acรก me ha costado mucho acertar con los cortes, sรณlo lo he logrado cuando compro cortes argentinos.
Me encanta tu blog! Lo sigo desde que vivรญ en Pittsburgh hace un par de aรฑos.
Muchos saludos!!!
Carolina Rojas dice
Hola Paulina, podrรญa ser Rollo, aguja o Paleta. Espero que por la guรญa que seguรญ los nombres sean los correctos.
Mari dice
En Mรฉxico, el corte apropiado se llama falda.
Marรญa Josรฉ dice
Hola Carolina, en Chile que corte me sirve? Posta de paleta es lo que tengo…espero puedas responder, gracias.saludos!!!
Carolina Rojas dice
Hola Maria Josรฉ, el corte se llama plateada. De todas formas el corte que mencionar posta paleta, tambiรฉn sirve para cocinarlo a la olla. Muchos saludos!
teresa dice
Buenas tardes Carolina, consulta; en olla a presiรณn, serรญa la mitad del tiempo, una hora aproximadamente?
Gracias!
Carolina Rojas dice
Hola teresa, efectivamente el tiempo se reduce a la mitad.
Monica dice
Preparo el Huachalomo de esa manera e igual queda esquisita queda como carne mechada se corta casi sola me encanta….
Ruben Arias dice
Hola, la Plateada es exquisita, pero no desgrasarla antes de hacerla a la olla te dejarรก un exceso de calorias y sabor a grasa en sus jugos. Ideal limpiarla bien como todas las carnes que se usan a la olla, por eso en general se utilizan carnes magras, aunqie cortes grasosos como la Plateada, Huachalomo y Sobrecostilla quedan exquisitos.
Saludos