Ingredientes
Escala
- 1 kg de plateada con grasa
PARA EL ADOBO
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo molido
- 1 cucharadita de sal
PARA LA COCCIÓN
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en pluma
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodaja
- 2 tallos de apio cortados
- 1 tomate grande cortado en cuadros
- 1 taza de vino tinto, pero de buena calidad
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de orégano
- Sal
Instrucciones
- En una fuente colocar la carne con el vinagre, ajo y sal. Lograr que se impregne la carne con estos ingredientes, para luego dejar marinando la carne por 4 horas o desde la noche anterior.
- Quitar los excesos del adobo de la carne y sellarla por cada lado en la olla con el aceite caliente. Este proceso toma como unos 10 minutos. Es ideal que selle la carne primero la carne por el lado que tenga grasa.
- Una vez listo retirar la carne de la olla y reservar.
- Luego ocupamos esa misma olla para freÃr la cebolla, zanahoria, apio por unos 4 minutos. Añadir el tomate, vino, agua, orégano y sal a gusto. Mezclar bien. Cocinar unos 2 minutos.
- Agregar la carne a la olla y unir bien con todos los ingredientes.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unas 2 horas.
- Una vez lista servir con puré de papas, arroz blanco o papas cocidas.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 90 mins