Ingredientes
Escala
- 2 pechugas de pollo pequeñas
- 3/4 taza de Panko (pan rallado japonés)
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina
- Sal y pimienta a gusto
- 4 a 5 unidades de zanahorias orgánicas
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2 papas grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal de mar a gusto
- Pimienta a gusto
- 1/2 taza de leche baja en grasa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F (200°C)
- Cortar las pechugas en forma de filete. Sazonar con sal y pasar cada trozo por harina, huevo batido y Panko (si gustan pueden sazonar el panko con alguna hierba que sea de su gusto).
- Colocar el pollo en una bandeja cubierta por papel aluminio cubierto por aceite en spray o mantequilla.
- Hornear por 25 minutos.
- Para el puré de papas, cortar las papas en trozos no muy grandes y con cáscara. Sazonar con sal de mar, pimienta y aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio la fuente o bandeja donde se pusieron las papas y hornear por 25 minutos a la misma temperatura que se está horneando el pollo.
- Antes de retirar del horno, comprobar que las papas estén blandas.
- Una vez listas, molerlas y mezclar con leche tibia y mantequilla derretida. Rectificar sabores, o sea ver si está bien de sal y pimienta.
- Para las zanahorias, pelarlas, y cortadas en trozos medianos. Luego en un sartén con aceite caliente, saltear las zanahorias por unos 4 minutos. Agregar 1/2 taza de caldo de ave. Cocinar unos 6 minutos más hasta que estén blandas. Reducir el caldo y agregar el azúcar morena, cocinar sin tapa y finalmente agregar una cucharadita de mantequilla.
- Para montar el plato, colocar un poco de puré rústico, encima el pollo apanado y luego un poco de zanahorias con su salsa.
- Tiempo de Preparación: 40 mins
- Tiempo de Cocción: 25 mins