Queque de duraznos

Este riquísimo Queque de duraznos, es una receta bastante sencilla, perfecta para la hora del té o incluso como postre ya que lo pueden servir tibio con una porción de helado de vainilla. Como verán es bastante versátil aparte de delicioso.

Para que quienes no se familiarizan con el término queque, es como solemos llamarlo en Chile y otros países habla hispana, generalmente se hace a base de harina, azúcar, huevos y otros ingredientes, dependiendo de la receta específica. Puede tener diferentes sabores, texturas y rellenos, y se puede decorar de diversas maneras.

Para esta ocasión utilicé unos duraznos en conserva, los cuales drené muy bien y los corté en gajos para colocar sobre la masa. Ustedes pueden utilizar cualquier variedad de duraznos que tenga y si llegan estar un poco ácidos en sabor, pueden esparcir un poco de azúcar granulada encima antes de la cocción.

Al usar duraznos en conserva, nos permite no solo disfrutar de este ingrediente en sí, sino también de realizar este tipo de preparaciones en cualquier época del año y no solo en verano. Por suerte acá podemos encontrar en la mayoría de los supermercados deliciosos duraznos en conserva.

Las migas que quise agregar arriba, le da el toque perfecto a la toda la mezcla en cuanto a sabor y textura. Recuerden que cada horno es diferente, y cuando encima está dorado y en el centro cocido el queque estará listo.

Para este tipo de preparaciones siempre recomiendo harina para todo uso sin polvos de hornear, menciono esto porque en Chile hay harinas que aún las incluye y recomiendo mejor agregar la cantidad de polvos de hornear aparte, porque obviamente dependiendo de la preparación se necesitan diferentes cantidades, logrando así mejores resultados.

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Queque de duraznos

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• Autor: Carolina Rojas
• Tiempo Total: 70 mins
• Porciones: 8 1x

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Ingredientes

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PARA LAS MIGAS:

• 125 gr de harina (3/4 taza)
• 75 gr azúcar morena (1/3 taza)
• 60 gr azúcar rubia o blanca (1/4 taza)
• 1 cucharadita de canela
• 90 gr de mantequilla sin sal cortado en pequeños cuadros 

PARA EL QUEQUE:

• 235 gr de harina para todo uso (1 1/2 tazas)
• 185 gr de azúcar granulada (3/4 taza)
• 2 cucharaditas de polvos de hornear 
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 60 gr de mantequilla sin sal derretida 
• 125 ml de leche (1/2 taza)
• 1 cucharada de esencia de vainilla 
• 3 a 4 duraznos pelados y cortados en gajos

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Instrucciones

PREPARACIÓN MIGAS:

1. Unir los ingredientes secos, mezclar.
2. Añadir la mantequilla y obtener una mezcla como miga. Reservar.

PREPARACIÓN QUEQUE:

1. En un bowl mezclar el huevo, mantequilla derretida, esencia de vainilla.
2. Añadir la leche y azúcar.
3. Enseguida incorporar los ingredientes secos.
4. Cuando está todo bien unido, distribuir la mezcla en un molde engrasado de unos 23 cms.
5. Sobre la masa colocar los duraznos.
6. Luego sobre los duraznos colocar las migas.
7. Llevar al horno por unos 45 a 50 minutos o hasta que el centro del queque esté cocido.
8. Dejar enfriar antes de servir. 

• Tiempo de Preparación: 20 min
• Tiempo de Cocción: 50 min