Siguiendo la línea de Mi diario de cocina en la preparación de recetas fáciles, es que traigo esta receta que tenía pendiente de publicar y justamente ahora una amiga me pidió la receta. Este Risotto a la parmesana puede llegar a ser un buen acompañante y pueden hacer variaciones a su gusto en cuanto a los vegetales agregar.
INGREDIENTES: (para 4 a 6 personas)
- 1 1/2 taza de arroz arborio (arroz redondo y de grano corto)
- 1/2 cebolla cortada en pequeños cuadros
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de queso parmesano de buena calidad
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de arvejas
PREPARACIÓN:
En una olla colamos una cucharada de mantequilla y freímos la cebolla, pero sin dorar a fuego medio. Luego agregamos el arroz y mezclamos bien, enseguida agregamos el vino blanco y dejamos un minuto, siempre revolviendo y agregamos 2 tazas de caldo de pollo caliente. La cocción del arroz debe ser con la olla destapada y a fuego bajo. Siempre revolviendo y agregando de poco el resto de caldo, no dejando que el arroz se pegue. Esto toma apróximadamente unos 25 minutos, pueden ser unos minutos menos o más dependiendo de su olla y el calor de la cocción. Por lo mismo deben ir probando hasta lograr la consistencia deseada,la cual debe ser cremosa y poco antes del final de cocción agregar las arvejas, queso parmesano, aliñar con sal y pimienta. Finalmente agregar la cucharada de mantequilla.
Me encantan los risottos!!! Siempre es una receta que busco cuando miro un libro de cocina para comprar… es como un test…
Beso!
Nuestro almuerzo de muchos domingos.
que rico el risotto Moon y me encantó el souflé de espinacas, besos
Me encantan los risottos, y este tuyo se ve muy rico y lo mejor es que es fácil de hacer.
te dejo un abrazo
Hola! Se ve exquisita la receta! Quería saber si el caldo de pollo se hace natural (cociendo en agua una pechuga de pollo).
Gracias!
Hola moon se ve muy ricoo, y la verdad esque me tienta mucho pero es necesario el vino blanco? Y el caldo de pollo lo puedo hacer yo en casa y no necesariamente comprarlo… Gracias por tus recetas siempre que veo tu blog me da un apetito y ganas de cocinarrr
Hola moon se ve muy ricoo, y la verdad esque me tienta mucho pero es necesario el vino blanco? Y el caldo de pollo lo puedo hacer yo en casa y no necesariamente comprarlo… Gracias por tus recetas siempre que veo tu blog me da un apetito y ganas de cocinarrr jeje
Hola! el vino blanco es ideal, pero lo puedes omitir, en cuanto al caldo de pollo si puedes hacerlo, sería perfecto!
Gracias por tu mensaje! Saludos!