Para la masa: 

1. Entibiar 1/4 de taza de leche y mezclar con la levadura y una pizca de azúcar. Dejar reposar 10 minutos.
2. En un bowl o mezcladora batir la mantequilla y azúcar.
3. Añadir ralladura de limón, luego agregar la levadura.
4. Enseguida ir integrando la harina y leche poco a poco hasta formar una masa homogénea.
5. Formar una bola grande, traspasar en un bowl y taparlo.
6. Dejar reposar una hora.

Para el relleno:

1. En una olla colocar las frutillas limpias y cortadas en forma irregular.
2. Agregar el azúcar, ralladura de limón, jugo de limón y sal.
3. Cocinar hasta que el azúcar de haya disuelto.
4. Luego con una mini primer o licuadora, procesar las frutillas hasta que quedan bien molidas.
5. Luego devolver a la olla y cocinar unos dos minutos.
6. Luego retirar del fuego y añadir la maicena, previamente disuelta en un poco de agua, mezclar bien.
7. Llevar al fuego nuevamente y cocinar hasta que suelte el primer hervor.
8. Enseguida traspasar a un bowl y dejar enfriar completamente.
9. Idealmente dejar en el refrigerador unos 30 minutos al menos.
10. Luego extender la masa con la ayuda de un uslero y formar un rectángulo de unos 25 cm de ancho y unos 60 cm de largo.
11. Colocar el relleno de la frutillas encima y esparcir bien de forma pareja.
12. Luego colocar pistachos picados encima.
13. Enseguida comenzar enrollar con mucho cuidado la masa y una vez enrollado cortar en 12 partes iguales.
14. Ir colocando cada porción en una fuente cubierta con papel de mantequilla.
15. Dejar reposar 30 minutos.
16. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
17. Hornear por unos 30 minutos a la misma temperatura.
18. Una vez listo, dejar reposar unos 20 minutos.
19. Para el glacé unir todos ingredientes, formar el glacé para luego esparcirlo sobre los rollos con frutillas y pistachos. A disfrutar!