Ingredientes
Escala
- 2 tazas (250grs aproximadamente) porotos negros (frijoles) cocidos
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 unidad de cebolla
- 1 taza de champiñones
- 1 trozo de pimentón rojo
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de chile (puede usar merken)
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de caldo de carne, puede ser de pollo o vegetal
- Perejil o cilantro picado
Instrucciones
En un sartén con aceite freÃr la cebolla por unos 3 minutos, luego agregar el ajo picado y el pimentón picado. Dejar unos 2 minutos a fuego medio.
Añadir los champiñones picados, cocinar unos 3 minutos más.
Sazonar con los aliños orégano, chili o merken para darle un poco de picor.
También sal y pimienta a gusto.
Poco a poco añadir el caldo, revolviendo lentamente.
Mientras tanto moler la mitad de los porotos cocidos en la licuadora o en la mini pimer.
Agregar esta mitad de porotos molidos a la mezcla anterior y también agregar la otra mitad de porotos enteros. Revolver todo muy bien. Dejar cocinar unos 3 minutos más. Rectificar sabores y dejar reposar.
Servir acompañado de perejil o cilantro picado encima.