En una olla colocar la mantequilla y a lo que se derrita poner la cebolla cortada en cuadros grandes. Cocinar unos 3 minutos y agregar luego el ajo picado y pimentón picado. Añadir el jengibre, curry, comino y sal. Revolver bien y dejar unos 3 minutos más.

Añadir las zanahorias, saltear unos 2 minutos más y luego agregar el caldo. Integrar bien y cocinar unos 15 a 20 minutos. O hasta que las zanahorias estén blandas.

Luego pasar la sopa por la licuadora o procesador de alimentos.

Traspasar nuevamente a la olla y colocar la leche de coco. Mezclar bien.

Rectificar sabores y disfrutar colocando encima semillas, croutones o lo que tenga al momento de servir.