Descripción
Si desean la sopa más lÃquida pueden agregarle más caldo vegetal (de verduras) y arreglan los sabores con los aliños.
Ingredientes
Escala
- 1/2 unidad de cebolla morada
- 1 cucharada de aceite de coco (puede usar otro tipo de aceite como el canola)
- 2 tazas apróximadamente de zapallo cortado de trozos
- 2 tazas de caldo vegetal (de verduras)
- 1 taza de leche de coco
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- En una olla freÃr la cebolla en el aceite de coco u otro por unos 4 minutos.
- Agregar el zapallo, revolver bien y dejar cocinar unos 2 minutos.
- Agregar el caldo vegetal y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio con la olla tapada.
- Transcurrido ese tiempo, agregar la leche de coco, comino, sal y pimienta.
- Dejar en el fuego por unos 5 minutos más.
- Pasar por la licuadora para que quede todo bien molido.
- Rectificar sabores, o sea probar que esté bien de sal y pimienta.
- Servir con cilantro picado encima o como lo hice en esta ocasión con semillas de maravillas tostadas.
- Tiempo de Preparación: 15 mins
- Tiempo de Cocción: 25 mins