Las sopaipillas son tรญpicas de Chile, aunque se puede decir que tambiรฉn lo son en Argentina, pero la diferencia es que allรก por lo general la comen con acompaรฑamientos salados como el pebre.
En Chile se tienden a consumir en invierno en esos dรญas lluviosos, por lo general pasadas por chancaca (Papelรณn, Rapadura). Es por ello que en un dรญa de lluvia en Valparaรญso me animรฉ a hacer este clรกsico plato para la familia, el cual puede ser servido a la hora del tรฉ o como tentempiรฉ.
Visite tambiรฉn las recetas de Calzones rotos o Picarones con chancaca.
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Sopaipillas
- Tiempo Total: 35 mins
Ingredientes
Escala
- 3 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de kilo de zapallo (250 grs)
- 3 cucharadas de manteca
- aceite para freรญr
Instrucciones
- Juntar la harina, los polvos de hornear y sal en un bowl. Mientras tanto cocinar el zapallo la primera alternativa es que lo haga en una olla con agua hasta que estรฉ sumamente blando o tambiรฉn con trozos ya partidos de zapallo colocarlo en la bandeja delย horno por unos 25 mins a 350ยฐF (180ยฐC) para luego pasarlo por cedazo (colador) y asรญ agregarlo a la mezcla de la harina,ย luego se adjunta la manteca derretida.
- Formar una masa lisa que no se pegue en las manos.
- Enseguida con la ayuda de un uslero estirar la masa e ir cortando cรญrculos, del diรกmetro que ustedes quieran.
- Calentar la sartรฉn con el aceite y luego ir friendo brevemente las sopaipillas por cada lado. Muy importante es colocarlas en papel absorvente despuรฉs.
- Se pueden espolvorear con รกzucar flor, servirlas con pebre o pasarlas por chancaca.
- PREPARACIรN DE LA CHANCACA: Disolver la chancaca en una olla con un poquito de agua , agregar un trozo de cรกscara de naranja y unos palos de canela. Debe quedar una consistencia espesa.
- Tiempo de Preparaciรณn: 30 mins
- Tiempo de Cocciรณn: 5 mins
- Mรฉtodo: sartรฉn
- Tipo de Cocina: Chilena
ยกยกยกNOOOO!!!! muero por una sopaipilla ยซpasadaยป, pero de esas que hace mi prima Mรณnica, allรก en Chile, con tecito recalentado sobre la estufa a parafina, con un frรญo de mierda, pero con el calor de familia.
Nota: Aqui se llaman ยซtortas fritasยป y las hacen sรณlo con harina, son enormes, tamaรฑo plato.
El domingo las compro en la feria y me la voy comiendo mientras ยซcachureoยป. Besitos
El problema es que olvidรฉ colocar manteca… ni siquiera una mรญsera pizca de aceite a la masa…
Jajajajaja
Caucho… sopaipillas deliciosas con desagradable consistencia de caucho…
Ahora no volvera a pasar…
Jajajajaja
pรณngale mantequilla en vez de manteca…
mas sano, suave y rico…
Lo intentarรฉ en algรบn momento, gracias.
Hola!! Con la mantequilla se usa la misma cantidad que de manteca???
Hola, si es la misma cantidad
Pamela: que gusto leerte, yo para la prรณxima las harรฉ pasadas!!
absurdo: como????????? dime como? jejeje ojalรก que para la prรณxima te resulte!
Hola, estoy haciendo tu receta de sopaipillas, a quรฉ te refieres con una cucharadita, porque creo que es muy poca sal. ( De tรฉ o de sopa?)
Hola, cucharadita es de tรฉ, cucharada es de sopa. Si crees que te gusta con mรกs sal, solo debes aรฑadir mรกs. En lo personal con esa cantidad queda bastante bien. Ten encuenta que la sopaipilla se sirve con diferentes acompaรฑamientos, dulces o salados.
No solo son chilenas o de argentina en espa๏ฟฝa tenemos tambien con el mismo nombre
Misma receta? Porque el nombre es de raรญz รกrabe gรฉnerico para cualquier masa frita, Intento comprender si es una aculturaciรณ n o sincretismo ya que sin zapallo correspondarรญa a una tradiciรณn ancestral del pueblo Mapuche. Pero no hay informaciรณn al respecto en la web al menos. Entonces si la receta es muy similar me puede ayudar a diluscidar un poco este misterio. Aqune tampoco serรญa concluyente puesto que perfectamente puede haber sido exportada desde los Mapuche a Espaรฑa.
Si no me equivoco es como una variante de la mapuche, ya que en sรญ cuando tiene zapallo dicen que es como la receta ยซoriginalยป o ยซdel surยป
Hola Moon, que de dias que no te podรญa visitar estas sopaipillas se tendran que probar.
Creia que estabas fuera.
Un saludo en la distancia.
Vos decรญs sopaipillas y yo me emociono…
Mi madre era mendocina, y en esos dรญas grises de lluvia siempre decรญa: ยซeste es un dรญa para mate con sopaipillas.ยป
Estoy casi segura que eran sin zapallo en la masa. Y aunque las recetas pueden variar de una a otra vez porque se hacรญan a ojo, una de las รบltimas cosas que me dijo fue: ยซlas sopaipillas se hacen con la chanchuraยป, o sea con la manteca de cerdo.
๐
Marcela: es que en mi paรญs natal Chile, se llaman asรญ y se hacen con zapallo, son tรญpicas en los dรญas de invierno! son deliciosas…que bueno si traje un buen recuerdo para tรญ con este post!
Saludos desde Atlanta,
MOON
que buena receta!!, me encantan tambiรฉn las sopaipillas pasadas, aunque nunca las he hecho; en el sur de Chile las sopaipillas son sin zapallo y nos son pasadas. Fue soprendente darme cuenta que las sopaipillas mรกs al norte eran con zapallo jajaja… para mis amigos tambiรฉn fue sorpresa darse cuenta como cambian las preparaciones de acuerdo a la zona. Cariรฑos!
HOLA SOY DEL NORTE DE CHILE Y MI MADRE LAS HACIA SIN ZAPALLO Y VARIAS AMISTADES IGUAL A LA MASA QUE LE ECHAN ZAPALLO ES A LA DE PICARONES
Hola Gladys, hay dos tipos de sopaipillas muy populares en Chile, la que mencionas sin zapallo y esta.
De acuerdo a la zona geogrรกfica de Chile es el tipo que encuentras.
Yo he comido las que no tienen zapallo, a esta receta le puedo obviar el zapallo y quedara igual????
No te quedarรกn igual, ni en el color y ni en el sabor. Sรฉ que existe una receta sin zapallo, deberรฉ ver que tal es, ya que de momento no la he hecho.
ยฟCรณmo quedarรญan si en lugar de zapallo ocupamos camote y zanahoria?
Nunca lo he hecho, creo que quedarรญan con un sabor distinto, pero rico. Habrรญa que probar!
Con camote yo creo es mas seco la zanahoria le dara otro gusto nada que ver
Claro, es que los dos lados de la cordillera siempre han tenido muchas cosas en comรบn, entre ellas la cocina…
Saludos desde Cรณrdoba!
Moon esa receta cuanto rinde? osea para cuantas porciones? saludos
Es que depende del tamaรฑo que las hagas!
Hola ,
Si hago el zapallo en el horno necesito un poco de agua para la masa ??
Otra duda .la masa.puedo hacerla un dรญa antes y freรญrla al otro dรญa, se tendrรญa que dejar refrigerada ??.
Gracias
Hola Angeles, si haces el zapallo en el horno NO necesitas agua extra.
Y sรญ puedes realizar la masa el dรญa antes sin problemas, y claro debes dejarla refrigerada.
Saludos.
Rikisimas!!!! sabes una vez en parral las comi con mermelada de durazno pero de la casera mmmmmm …..gracias
Bueno no me queda de otra, no tengo dia de lluvia ni nada de eso pero comere algo de mi tierra,pero sin la familia.
las sopaipillas son tambiรฉ tipicas de Mendoza!!! y se comen DULCES!
Se comen dulces, con ajรญ pebre (una preparaciรณn del ajรญ muy comรบn en nuestros paรญses especialmente del cono sur), tambiรฉn se pueden preparar un tanto gruesas y reemplazan al pan en las comidas, se comen ยซsecasยป tal y como salen de la fritura, es decir, se comen de todas formas y son deliciosas. Ah, no pertenecen a ningรบn paรญs en especial, son nuestras sencillamente.
Hola, sumamente facil la receta, gracias!!
Una duda, cuรกntas unidades salen con esas cantidades???
Hola, tambien las comemos en Bolivia solo que aqui lo hacemos tambien con levadura y se come especialmente en el altiplano por el frio todo el aรฑo, acompaรฑado con api en los mescados de La Paz, Oruro, Potosรญ, los apis combinados de maiz amarillo y morado.
Moon, Con quรจ se puede reemplazar la manteca???
Por mantequilla!
Mijita, no hable de lo que no sabe, las sopaipillas junto con el Charquicรกn, son dos preparaciones originales de Chile, no de Argentina, el pebre tambiรฉn es chileno, como el manjar. no meta a los argentinos en esto
Cuando dices 1/4 de zapallo, que quieres decir? 1/4 taza? 1/4 kilo? 1/4 que?? Veo que vives en Atlanta, dime se puede reemplazar por un tarro de Pumpkin puree?? Y La manteca que uso aca en Florida es Crisco??
Me refiero a un 1/4 de kilo, o sea 250 grs. No he utilizado pumpkin puree, pero el zapallo llamado butter squash es รณptimo. Tambiรฉn utilizo la manteca Crisco!
Hucha soy Chiena hago cosas dulces y me kedan de rechupete pero ago sopaipillas y no se por j me kedan mal
Hola Moon, primero querรญa felicitarte por tu excelente blog es sรบper completo y bรกsico para todas las que nos queremos aventurar en la cocina y no fracasar en el intento. Hace unos meses busquรฉ una receta para sopaipillas por que mi abuela es experta en esto, pero en la lejanรญa no la tengo para que me guรญe y gracias a tรญ aprendรญ a hacer esta rica receta tan chilena, pero en el camino me di cuenta que la masa quedo demasiado seca y estuve a punto de abortar la misiรณn cuando mi suegra me dijo que habรญa que echarle a la mezcla el agua del zapallo para que la masa no quedara tan seca. Asรญ que lo hice y pude terminar bien, por eso te escribo para que consideres si es bueno incluir este detalle en tu receta…
Gracias por tu humildad y generosidad en compartir tus buenas recetas y dones de fotografa con todos nosotros.
Saludos desde Santiago, Chile!
Hola Moon! Muchas Gracias por copartir estas recetas chilenas. Estoy en Francia hace un mes y me quedarรฉ mรญnimo por 9 meses mรกs. El dรญa de cumpleaรฑos de mi maarido me pidiรณ sopaipillas y nunca habรญa hecho. Con tu receta fue super facil y nos alegramos mucho de pasar ese ratito con sabor a Chile en el invierno francรฉs. Muchas Gracias porque de verdad tus recetas alimentan el alma.
Ange Vergara.
Marcela,
Es que depende la sopaipilla con zapallo, es la que se suele comer en dรญas donde hace frรญo o llueve, con almรญbar, azucar o que se yo, algo dulce. Mientras que la de sin zapallo en cualquier otro dรญa, aun que a mi en lo personal me gusta mas la sin zapallo ๐
Hola Moon! Una consulta, hice una pequeรฑa variaciรณn a la recete y me quedรณ demasiado pegajosa. Tienes alguna idea de por quรฉ pasรณ esto?
Muchos Saludos y Gracias.
Cuรฉntame cual fue la variaciรณn que le hiciste para poder ayudarte.
Socia o Mooncita hoy es un dรญa de lluvia y frรญo en Chile, me aventurarรฉ con tu receta, ya vi que la manteca se puede reemplazar por mantequilla, sรณlo me gustarรญa saber cuanta chancaca derretir para 3 personas? Un abrazo
Socia o Mooncita hoy es un dรญa de lluvia y frรญo en Chile, me aventurarรฉ con tu receta, ya vi que la manteca se puede reemplazar por mantequilla, sรณlo me gustarรญa saber cuanta chancaca derretir para 3 personas? Un abrazo
Ahรญ te respondรญ por whatsapp ๐
que tipo de zapallo compras? hay tantos tipos en el sรบper que no se que comprar! una calabaza? o butternut squash? gracias!!!!
Yo uso butter squash!
Segui tooodas tus instrucciones, pucha que quedaron ricas!!!! hice tambien pebre para acompaรฑarlas, pucha que rico haberme sacado ese antojo, ahora me siento tremendamente satisfecha, a mi bebe le encantaron poque se mueve como remolino! jajaja
Son las primeras sopaipas dignas de probar que me como aca en estados unidos… las primeras que hice no me resultaron y me habia frustrado, no lo volvi a intentar…quedaron como suela.
Pero te pasaste Moon por tus recetas, las explicas en una manera que suena facil y uno se lo cree y luego lo hace y le funciona! jajaja Gracias, cariรฑos
Me alagro tanto que mis recetas te sean tan รบtiles. Muchas gracias por compartir tu experiencia en sรญ con las recetas. Espero seguir sabiendo de tรญ, despuรฉs que nazca tรบ bebรฉ. Un abrazo grande!
Holaa..carolina…me agregas al whatsapp?
Carolina querida , un cuarto de kilo es una taza de zapallo ??
Es un poco mรกs, como una taza y media.
Hola Carolina, yo soy del norte de Mexico y la sopaipillas tambien son muy tipicas en dias lluviosos, algunas personas las hacen con calabaza y otras sin ella, pero saben igual de deliciosas y con dulce de piloncillo que es como le llamamos al (papelon o raspadura) o simplemente con la mezcla de azucar granulada con canela en polvo. Gracias por todas la recetas me encantan.
Muchas gracias Lucy por tu comentario ๐
Gracias Carolina, las hice tal cual, justo como una taza y media de zapallo, quedaron ricas, ricas, te pasaste, que tengas un buen fin de semana.
Hola Carolina: Soy chilena y vivo en CA; tengo 15 aรฑos viviendo aca y tambien me encanta cocinar. Te quiero compartir algunos tips acerca de las sopaipillas ;estos me los dio otra amiga chilena . En vez de zapallo (que no es el mismo de Chile), prueba con el pumpkin pure de lata, ojala organico; quedan riquisimas! y menos trabajo y si no tienes chancaca yo hago una con ยซpiloncilloยป que es como la chancaca mexicana, brown sugar ,canela,clavos,cascara de naranja y para espesarla uso un poco de corn starch (maizena). No es exactamente la misma ,pero es igual de rica. Muchos saludos
Muchas gracias Maria por tus sugerencias.
Hola Carolina!
Que gusto haber encontrado tu blog! Nacida y criada en Chile, pero mis papas son norteamericanos. Me vine a EEUU ya casi 30 aรฑos atrรกs reciรฉn egresada del colegio. He visitado varias veces (pero no suficiente!) y lo extraรฑo tanto. Que ganas tengo de probar tus recetas. Comprรฉ pumpkin en lata. ยฟMe puedes decir cuanto debo medir para que sea el equivalente de ยผ de kilo?
Gracias,
Susan
McKinney, TX
Hola Susan!
Aquรญ podrรกs encontrar varias recetas tรญpicas de Chile, asรญ que cualquier duda me puedes ubicar por cualquiera de las redes sociales tambiรฉn. Acerca de tu pregunta serรญan 250 grs, fรญjate que en las latas viene la cantidad tambiรฉn en gramos para que calcules. Saludos!
Hola.
Siempre que hago sopaipillas, no se porque me quedan pasadas de aceite.
Las apreto y se nota demasiado. No hay caso que me queden secas.
Alguien sabe porque?
Hola, primero debes colocar las sopaipillas cuando el aceite estรฉ bien caliente. Luego bajas un poco la temperatura (fuego), para que no se queme el aceite en sรญ.
Colocas las sopaipillas y las dejas solo hasta que tomen color, unos dos minutos aproximadamente por lado.
Luego colocas las sopaipillas sobre papel absorvente.
1x a cuรกntas unidades equivale
En esta caso va depender del tamaรฑo que las cortes. A mi en lo general me salen al menos unas 30. Asรญ que 1x equivale a 30.
sirve la masa con harina con polvos ?
Sรญ, pero debes omitir el agregar polvos de hornear extra.
La que es sin zapallo lleva levadura esa es la diferencia entre ambas que la que es con zapallo es sin levadura
La sopaipilla sin zapallo lleva levadura y la con zapallo lleva polvos de hornear.
Hola caro,te cuento que recien termine de hacer las sopaipillas con tu receta,quede maravillada con el resultado.al principio dude de la masa ya que la encontre poco facil de estirar pero igual segui adelante y un resultado espectacular,salieron 32 de un tamaรฑo regular.mis felicitaciones para ti
Hola , hoy encontrรฉ esta receta de sopaiรฑillas y la hice…mmmm!!..me encantรณ el equilibrio de los ingredientes …la recomiendo . Muchas gracias por el aporte a quienes muchas veces olvidamos las recetas , pero esta la anotรฉ para ni olvidarla .. un abrazo.
Maravillosas y fรกcil de hacer… la mejor receta!!!
Muy buena receta los felicito k.ty
Excelente receta, facil y me quedaron muy ricas las sopaipillas.
Buena receta
Seguรญ la receta y me quedaron ultra ricas!! : )
Hola Carolina, me quedaron sรบper ricas las sopaipillas pero las que quedaron para el dรญa siguiente, pasadas, en chancaca, estaban duras. Porque pasarรก eso?
Mil gracias por tus recetas.
Mariela
Hola, la masa se suele secar, pero si las calientas o toma temperatura, su textura cambia nuevamente.
Muy buena receta.
Soy de Colombia en mi paseo por chile probรฉ las sopaipillas y quedรฉ encantado que delicia y que fรกciles de preparar me llevo esa receta para colombia
Quedan espetaculares con esta receta, me recuerda a las de mi wely.
Gracias por compartir esta deliciosa receta, realmente la voy a probar este fin de semana.
Great post,, thanks for sharing it.