Este es un postre clĆ”sico de la cocina peruana tambiĆ©n conocido como Suspiro a la limeƱa,Ā ideal para los paladares mĆ”s dulzones.Ā Para algunos puede resultar bastante relajante, pero si gustan igual pueden rebajarĀ un poco el azĆŗcar que lleva el merengue. A mi partĆcularmente me fascina. Me encanta el manjar que se lograr con la mezcla de las leches. Ideal para sorprender si tiene invitados o si quiere tener un buffet de postres.
Este Suspiro limeƱo, pueden servirlo en vasos individuales o en un copĆ³n o simplemente en una budinera.
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El Suspiro limeƱo son de esos postres que causan placer totalmente al paladar, en lo personalĀ recomiendo servirlo en vasos pequeƱos y con ese toque de canela encima para no exceder del dulzor.
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Suspiro limeƱo
- Tiempo Total: 35 mins
- Porciones: 6 1x
Ingredientes
- 1 tarro de leche condensada (396grs)
- 1 tarro de leche evaporada (354ml)
- 4 yemas
- 5 claras
- 1 taza de azĆŗcar granulada
- Oporto (cantidad necesaria para cubrir el azĆŗcar)
- Canela en polvo
Instrucciones
- Juntar ambas leches en una olla. antes de agregar las yemas disolverlas en un poco de la misma leche y luego filtrarlas a travƩs de un colador.
- Luego de ese paso, agregar las yemas a la mezcla de leche y cocinar a fuego medio bajo hasta lograr una consistencia espesa como manjar, debe ir revolviendo idealmente con una cuchara de madera. Esto toma unos 10 minutos aproximadamente.
- Distribuir en cada pocillo o copa hasta la mitad de este manjar.
- En otra olla colocar el azĆŗcar con el oporto (o agua en el caso que omita el oporto).
- Revolver hasta disolver el azĆŗcar.
- Luego dejar a fuego medio por unos 4 minutos hasta formar un almĆbar.
- Mientras tanto batir las claras a punto de nieve y luego agregar el almĆbar.
- Batir hasta unir todo muy bien y lograr un brillo en el merengue.
- Colocar una porciĆ³n de merengue sobre el manjar.
- Y espolvorear canela en polvo sobre el merengue para servir.
- *TambiƩn puede distribuir el postre en una sola fuente en de pocillos individuales.
- Tiempo de PreparaciĆ³n: 20 mins
- Tiempo de CocciĆ³n: 15 mins
Me encanta el suspiro limeƱo:)
Que rico!!! Tengo que intentarlo š saludos!!!
Hola!! En reenplazo del oporto se podria usar otro licor? Saludos y gracias!! š
Puedes omitir el oporto.
Que es oporto?
Es un vino dulce y bastante aromƔtico.
Hola Carolina ,sĆ³lo escribo para felicitarte,tus recetas de lujo siempre preparo alguna de ellas,es mi pĆ”gina preferida, saludos desde chile un abrazo .
Todas las estrellas para ti jijii
Es buena la receta..pero creo que le fata explicaciĆ³ al procedimiento..
No debe hervir Ć©ste postre..de lomcontrario se corta y no queda con la consistencia exacta…
Falta explicaciĆ³n..para alguien que la prepara por primera vez
Ok, le agregarĆ© un detalle mĆ”s en la parte de la cocciĆ³n para que quede mĆ”s claro.
hola cual es la leche evaporada?? aca en mendoza argentina no la conocemos o se llama de otra forma.. sera crema de leche
La mĆ”s popular es de la marca NestlĆ©, me da la impresiĆ³n por lo que investiguĆ© que definitivamente en Argentina no estĆ”. La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporaciĆ³n de un 60% del agua existente en la leche cruda.
PodrĆas hacerla en casa, dejando hervir leche entera por un perĆodo prolongado.
Te dejo un link que encontrĆ© de cĆ³mo hacerla en casa, ojalĆ” te sirva https://mejorconsalud.com/leche-evaporada-casera/
Es necesario El Oporto para la receta ??
Es ideal, pero no esencial. Yo la he hecho sin oporto.
Hola una pregunta, al hacer la mezcla de la leche evaporada, la leche condensada y las yemas no logrĆ© la textura de manjar, se puso mĆ”s espeso pero se formaron grumos, nunca deje de revolver. MĆ pregunta es se me paso de cocciĆ³n o me faltĆ³? De sabor quedĆ³ muy rico!!! Muchas gracias por las deliciosas recetas
Hola, debes tener ojo con el fuego, ya que te recomiendo usar fuego medio/bajo y mucha paciencia. Al ir revolviendo te irĆ”s dando cuenta que va formando otra textura mĆ”s espesa y allĆ inmediamente lo retiras del fuego y lo colocas en algĆŗn pocillo o vasos.
Lo hice y me quedo exquisito, muchas gracias!!