Ciertas cosas confabularon para el resultado de esta tarta. Primero que todo, tenía hace días unas frutillas en mi refrigerador que usualmente ocupo para hacer smoothies saludables. Aunque también ocupo frutillas para hacer ensalada de frutas para mis hijos. El asunto es que estaba tentada de hacer algo como esta Tarta de chocolate y frutillas, pero no definía aún la receta correctamente. Y créanme, no es llegar y cocinar algo que sabes que va ser público, porque claro quizás para mi resultaría siempre fácil hacer cualquier cosa, pero cada receta que hago para este blog es pensada en tratar de seguir con la línea de que sean fáciles y rápidas de preparar, y por sobre todo que los ingredientes puedan ser encontrados en cualquier lugar del mundo. Y no siempre es una tarea simple.
Como verán en las fotos, decidí colocar las frutillas en láminas, porque queda estéticamente mucho más bonito y atrayente al paladar. No tiene ninguna ciencia la decoración, más que nada requiere paciencia y un buen cuchillo.
Pueden hacer dos versiones de esta tarta, una un poco más saludable, usando leche baja en grasa para hacer la crema pastelera, además pueden ocupar endulzante como Stevia en vez de azúcar común.
*La receta de la masa la adapté de Jennifer Yee.
Pueden pincelar las hojas de menta con un poco de clara de huevo, para luego pasarla por azúcar.
Tarta de chocolate y frutillas
- Tiempo Total: 20 mins
- Porciones: 12 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 2 de tazas de harina sin polvos de hornear
- 1/4 taza de cacao en polvo, sin azúcar
- 3/4 taza de azúcar flor (glas)
- 125 grs de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
- 1 litro de leche de vaca
- 1/2 taza de azúcar o endulzante
- 4 yemas
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharada de esencia de vainilla
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 300 grs o más de frutillas
- Hojas de menta (opcional)
Instrucciones
PREPARACIÓN DE LA MASA:
- Unir con la harina, cacao en polvo, el azúcar, la mantequilla cortada en pequeños trozos, y una pizca de sal. Pueden usar un procesador de alimentos o la mezcladora si gustan. Deben mezclar hasta que se vea como deshecha la mantequilla en la harina, esto toma unos 3 minutos. Luego agregar el huevo entero y la yema. Formar una masa pareja. Dividir en dos y envolver en papel alusa plástico por separado. Debe reposar la masa una hora al menos en el refrigerador.
- Ocupar solo la mitad, la otra la puede ocupar para hacer otra tarta o la puede congelar hasta 1 mes.
- Extender la masa en un molde de 26 cms enmantequillado y desmoltable idealmente.
- Precalentar el horno a 375°F (190°C). Hornear por 20 minutos.
PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:
- Colocar la leche en una olla con el azúcar o endulzante. Sacar un poco de leche eso sí antes (como 1/2 taza) para poder disolver las yemas con la maicena. Cuando la leche lleve unos 2 o 3 minutos en el fuego, agregar la mezcla de maicena pero através de un colador. Comenzar a revolver hasta que se logre un espesor de la crema y con el fin de no hacer grumos. Una vez lista, retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente antes de usar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
- Una vez lista la masa y completamente fría, rellenar con la crema pastelera.
- Cortar las frutillas en láminas y comenzar a decorar desde el centro hacia afuera con mucho cuidado y paciencia.
- Puede decorar con hojas de menta pasadas por clara de huevo y azúcar.
- Tiempo de Cocción: 20 mins
Hola yo no tengo mezcladora ni procesadora que puedo usar? O que procesadora me recomiendas que me compre siempre he querido comprarme una
Se ve muy rica la receta la quiero hacer!
Hola Claudia. a mi me gusta la marca KitchenAid, también Cuisinart, pero quizás sean un poco caras en Chile. Entonces lo que te recomiendo en que te fijes el material que sea buena calidad, y sobretodo el la potencia, entre más mejor! De todas maneras estas masas en general se pueden hacer a mano, solamente que es más trabajo. Pero que resulta, resulta!
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hola Caro,
se ve riquisimo el prox fin de semana me animare a hacerlo, pero mi pregunta es si el cacao es amargo o dulce?? quiza no es importante pero quisiera seguir al pie de la letra la receta.
Gracias y saludos de la VII region :*
Yo usé amargo, espero que te quede riquísimo!
Hola!!! Siempre miró tus recetas y cada vez que hago una me queda muy rica!!!
Esta vez quise probar con esta pero tengo una consulta…sucede que puse dos veces masa en el molde, porque la primera vez se me quebró al desmoldar, e intente hacerlo con más cuidado la segunda vez, pero sucedió lo mismo…utilizo un molde de plástico, y quiero saber si hay una forma para que no se quiebre? Tienes algún datito, por favor.
Muchas gracias!!!
Hola!, una pregunta: la leche para la crema pastelera puede ser descremada?
Sí totalmente.