Esta Tarta de zapallo italiano y tomate es una de esas recetas que son para sorprender, además que es perfecta para quienes tienen problemas con el gluten, ya que la base está hecha con harina de almendras. Claro que si usted no tiene problemas con el gluten o se complica en adquirir harina de almendras, puede usar otra base de tarta que les dejo AQUÍ. Pero lo que sí no hay que tener problemas de gluten para disfrutar de otras harinas más saludables y que por cierto esta base en particular tiene un sabor muy especial y queda en perfecta combinación con el relleno.
Esta Tarta de zapallo italiano y tomate tiene pequeños detalles que le darán un sabor mucho más especial y créanme que es muy fácil de preparar, no tiene mayor ciencia y como ven queda preciosa en su presentación.
Hay un detalle importante que sugiero hacer, es que cuando corte el tomate y el zapallo en rodajas, déjelos con sal encima y en papel absorbente por un rato, esto evitará que suelte después agua en la cocción.
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Tarta de zapallo italiano y tomate
- Tiempo Total: 1 hour 20 mins
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA BASE
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/2 taza de maicena
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta a gusto
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharaditas de zesta de limón
- 1 cucharadita de jugo de limón
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 3 tomates chicos
- 1 zapallo italiano (zucchini)
- Sal y pimienta a gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 taza de ricotta
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de albahaca
- 2 cucharadas de orégano (idealmente fresco)
Instrucciones
PREPARACIÓN BASE
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Enmantequillar un molde de 24 o 26 cms.
- En un bol mezclar los ingredientes secos: harina de almendras, maicena, harina de coco, bicarbonato, sal y pimienta.
- En otro bol mezclar el aceite, clara de huevo, agua, zesta de limón y jugo de limón, unir todo muy bien y añadir esto a la mezcla de ingredientes secos. Formar una masa uniforme, pareja.
- Extender la masa en el molde, dejando bordes por los costados.
- Hornear por 25 minutos.
PREPARACIÓN RELLENO
- Cortar el tomate en rodajas no muy gruesas y así mismo con el zapallo italiano. Colocar ambas sobre papel absorbente. Colocar sal encima y dejar allí para que suelten líquido.
- Mientras tanto picar el diente de ajo bien fino y mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Luego en otro bol tener la ricotta y mezclar con 2 cucharadas de albahaca picada, orégano, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Si gusta puede añadir pimienta. Mezclar bien.
- Una vez lista la base, colocar sobre esta la mezcla de ricotta, luego sobre el relleno de ricotta colocar una rodaja de tomate, zapallo italiano y así va intercalando hasta rellenar toda la tarta como se aprecia en las fotos.
- Pincelar encima con la mezcla de aceite de oliva y ajo.
- Hornear por 25 minutos.
- Antes de servir, esparcir albahaca y orégano picado encima.
- Tiempo de Preparación: 30 mins
- Tiempo de Cocción: 50 mins
Hola Carolina, es un gusto poder saludarte, y agradecerte mucho por incluir recetas sin gluten, esto para mi es una gran ayuda, por favor donde encuentro xanthan gum o que utilizo en su reemplazo.
Hola, puedes encontrar xanthan gum en cualquier supermercado, la mayoría tiene secciones donde venden productos con gluten, o diferentes tipos de harina como la almendras, arroz, tapioca, etc. También puedes encontrar en almancenes. Si me dices donde eres me sería más fácil decirte un lugar específico.