Ingredientes
Escala
- 1/2 taza de quinoa blanca
- 1/2 taza de quinoa roja
- 1 mango
- 1 o 2 aguacates (paltas)
- 1/2 cebolla morada pequeña picada
- 1 lima
- Sal a gusto
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharada de almendras picadas
- Un poco de rúcula o espinaca fresca
Instrucciones
- Mezclar ambas quinoas y lavarlas bajo el chorro de agua por un rato.
- Luego colocarla en una olla con 1 1/2 taza de agua caliente. Dejar cocinar por 15 minutos.
- Dejar enfriar. Reservar.
- Picar el mango en cuadrados, mezclar con la cebolla picada y el jugo de la lima.
- Picar la palta en cuadrados y sazonar con sal.
- Sazonar la quinoa con sal y un poquito de aceite de oliva, agregar las almendras y perejil.
- Luego, usando un molde, colocar como base un poco de quinoa, la mezcla de mango, el aguacate, un poco de rúcula o espinaca picada. Decorar con un tomate cherry u otra cosa.
- Tiempo de Preparación: 25 mins
- Tiempo de Cocción: 15 mins