Aunque acá en Atlanta es verano y la humedad es bastante alta, en nuestro departamento tratamos de mantener la temperatura bastante óptima con la ayuda del aire acondicionado, gracias a eso que no tuve mayores incovenientes en preparar esta torta, en la cual hay que tener ojo en la cocción. La hice con un merengue francés o sea batà las claras y poco a poco fuà agregando el azúcar granulada. Utilicé unas 8 claras relativamente grandes, y me alcanzó para 3 discos y más unos merenguitos chicos, los cuales los rellené con manjar. Nooo si fue todo un pecado ese dÃa.
Esta torta es una delicia, me trajo muchos bonitos recuerdos de más de algún cumpleaños celebrado en mi ValparaÃso querido.
Espero que disfruten de esta receta y cualquier consulta ya saben donde ubicarme.
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Torta de merengue y frutilla
Ingredientes
- 400 cc app. (8 claras) de huevos a temperatura de ambiente
- 1 1/2 taza (300 grs.) de azúcar granulada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
- 350 grs de frutillas frescas
- 600 ml de crema lÃquida para batir
- 1 taza de azúcar flor cernida (fina) (140 grs.)
- papel mantequilla
Instrucciones
- Pre-calentar el horno a 100°C (200°F). Dejar lista una bandeja forrada con el papel de mantequilla.
- En un bol agregar a las claras la pizca de sal y luego batir las claras a punto de nieve idealmente con la batidora, agregar poco a poco el azúcar granulada y batir hasta que cuando toquen con los dedos el batido no se sienta el azúcar. Finalmente agregar el cremor tártaro y la maicena.
- Pasar el batido a una manga pastelera o a una bolsa ziploc, a la cual le pueden cortar una punta. Y comienzan cuidadosamente a formar un disco sobre la bandeja forrada con el papel de mantequilla, como se aprecia en la foto de arriba.
- Llevar al horno por 1 hora y media , es muy importante que el horno no supere los 100°C (200°).
- Cuando los discos estén secos es porque ya están listos. Y una vez frÃos, comenzamos a rellenar.
- Con unos 100 grs gramos de las frutillas las molemos y las pasamos por cedazo. Reservar.
- En un bol batimos la crema y vamos agregando el azúcar flor, luego agregamos el puré de frutillas. Mezclamos bien.
- Y encima de un disco de merengue colocamos un capa de crema, luego unos trozos de frutilla, luego otra capa delgada de crema. Enseguida ponemos otro disco de merengue y realizamos el mismo paso que el anterior hasta finalizar, decoramos por fuera de la torta con la crema y unas frutillas del modo deseado.
Que bonita te ha quedado! Y lo rico que debe estar. Me encantan las fresas!
Besos
Te quedó maravillosa Moon, me encantan tus creaciones, siempre he escuchado que Atlanta es caluroso, por suerte tienes aire acondicionado, pero mujer ya vendrá el otoño que es más agradable, un abrazo gloria
te quedaron buenisimos los merengues! y la torta final esta muy linda! los merengues con dulce de leche es algo a lo q no me puedo resistir!!!! q ricoooo!
Ahhhhhh maravillosa! la torta de merengue es mi favorita, tengo muchas ganas de hacerla…. la tuya se ve deliciosa!
que rico que rico esa orta es mi preferida y te quedo muy buena besos
La torta preferida de mi marido!!! te ha quedado preciosa y esos mereguitos son mi locura. Cariños
Moon! Te quedó perfecto el merengue, lo que no es fácil. La foto lo dice todo, me imagino cómo la disfrutaron y esos merenguitos también me matan. ¿eres porteña? yo estudié en Valpo. y vivà doce años en Viña, ahora estoy cerca, a 45 minutos acá en San Pedro de Quillota. besotes
Nunca la he hecho con frutillas, pero solo puede quedar rica, tengo un montón de claras tengo que animarme y hacer una.
Hola Moon!
TenÃa ganas de conocer a la super diseñadora de nuestro lindo espacio de recetas chilenas 😉
Y bueno, más que encantada!
Por cierto, esta tarta me encanta!
Besos
Pamela, si soy porteña, represento al Cerro Alegre ^.^ hasta que emigré…y Quillota, que recuerdos, tenÃa una amiga que vivÃa por esos lares, además ir a buscar sacos de naranja y paltas…Un abrazo grande!
Miss, que gusto conocerte, obviamente me iré a tu blog, yo soy media ingrata pero por pura falta de tiempo.
Un abrazo para todas y muchas gracias por sus comentarios!
Que linda te quedó Moon, sabes que yo siempre celebro mi cumple con la torta de merengue, me encanta.
Con frutillas, frambuesas y chirimoya es una delicia, pero como extraño la de lúcuma!!
Besos.
Hola,
Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.
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Atentamente,
Vincent
Looks absolutely delicious! And beautiful, beautiful photos as well!!!
Happy weekend to you! 🙂
Que ricoooooooooo, me encanta!
Hola, aqui una porteña viviendo en Seattle.
Excelentes las rectas, las fotografÃas, se nota mucha dedicación en tu blog.
Unas consultas: que es cremor tártaro?
Tengo un polvito de lucuma como podrÃa hacer una torta de merengue lucuma ?
Finalmente, sabes que papas son buenas para hacer papas fritas. Quisiera hacer chorrillana pero acá todas las papas me quedan latigudas. Alguna recomendación?
Gracias!!!!!
Oh disculpa por no haber respondido antes, no me llegó este mensaje. De todas maneras te dejo mi respuesta:
Cremor tártaro, es una sal muy fina del del ácido tartárico de color blanco, se usa para estabilizar las claras batidas, aumentar su resistencia al calor e impedir que cristice el azúcar cuando lo mezclas con las claras.
Ese polvo de lúcuma no he usado, pero pronto lo compraré vÃa amazon, es bastante útil y por lo que me dijo una amiga queda bastante buena la torta de merengue lúcuma.Asà dejo pendiente esta respuesta.
Te seré sincera, casi no hago frituras. He ocupado bastante las golden, y me parece que estas son adecuadas, pero deja verificar bien otra alternativa. Recuerda cortalas en tiras, lavarlas y secarlas con un paño. Esperar que el aceite este bien caliente y mantener una temperatura pareja y no tan fuerte.
Saludos!!!
Hola!
Me encanta tu blog! Felicitaciones!
Qué es el cremor tartaro?
Gracias
Hola Solange te dejó la misma respuesta que a la persona antes de tÃ.
Cremor tártaro, es una sal muy fina del del ácido tartárico de color blanco, se usa para estabilizar las claras batidas, aumentar su resistencia al calor e impedir que cristice el azúcar cuando lo mezclas con las claras
Saludos!
Hola Moonn, eso del tartaro si uno no lo tiene
se puede remplazar o es muy imprescindible?
Lo encontré lo venden en el Jumbo 😀
el cremor tartaro 😀
Encontre el cremor tartaro lo venden en el Jumbo 😀
Excelente!
hola 🙂 si no tengo cremor tertaro ¿que puedo usar ? y es necesario para esta receta gracias de ante mano
Es ideal para estabilizar las claras, pero en caso que no tengas puedes usar unas gotitas de vinagre blanco.
gracias 🙂
Estimada Moon:
Soy una Chilena en USa- también en Atlanta- y fiel seguidor a de tu blog.
Hoy es mi tercer intento fallido de hacer los discos de merengue y ya estoy muy frustrada. Lo único diferente que hice, fue no usar cremor tártaro, ya que en ninguna receta de internet lo incluÃa.
El merengue logra la consistencia, pero no endurece en el horno. La vez pasado logré que endureciera un poco en las orillas pero en el centro tiene una consistencia chiclosa. =(
Qué crees que pueda ser? Yo patudamente, no culparÃa a la ausencia de cremor tartaro porque como te mencioné, en muchas receta de internet no lo incluÃa. Pero quizás he ahà el problema. =(
Muchas gracias!
Atte.
Ana
DeberÃas dejar que se enfrÃara en el horno, con la puerta semi abierta, ve si te resulta asÃ. Y mil disculpas por no haber respondido este mensaje, la verdad que no lo vÃ.
Que hermosa te quedo Moon, dan muchas ganas de pegarle un mordisco, felicitacion! Me quedo con la receta, la probaré. Saludos y cariños!
QUE RICO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! IMPRESIONANTE!!!
Y PRECIOSA!!!!! TE FELICITO!
como se llama el cremos tartaro en ingles y donde lo puedo encontrar aquà en USA
Se llama cream of tartar, lo puedes encontrar en cualquier supermercado.
Hola amiga, muchas gracias por compartir tus recetas, se ven realmente deliciosas.
Quiero hacer esta torta por que me encanta, pero tengo una duda, yo vivo en Chile y queria saber que es cremor tártaro o que alternativa existe acá.
Un abrazo, espero puedas ayudarme
Hasta pronto
Paula
En esta ocasión puedes omitirla, y de encontrar cremor tártaro serÃa en tiendas de reposterÃa o en el sector de resposterÃa en los supermercados.De qué región eres? Abrazos!
Hola te cuento que hice esta receta y quedó muy buena y la quiero hacer otra vez pero tengo frutillas congeladas ya q es invierno en Chile como me recomiendas usarlas?
Hola Carolina, usa el mismo procedimiento que las fresca, tan solo sácala al menos unos 40 minutos antes del freezer.
Hola Gracias por las recetas, pero tengo una duda ¿que es exactamente el cremor tártaro? ¿Puedo reemplazarlo?
Me encantó tu blog.
Cariños de año nuevo y muchas gracias por compartir tu conocimiento! 😀
Para cuantas personas es?
22 a 24 personas, dependiendo que tan generosa seas para distribuir la torta.
Hola como hago para poner todos los discos en el horno x ejemplo si me salen 4 para una torta mas chica y ademas si a la hora de coccion los discos estan semi blandos apago el horno y se terminan de endurecer en el horno? De antemano muchas gracias y linda tu torta
Si no entran los 4 tendrás que hacerlos de a dos y esperar todo el proceso. O lo otro es que te consigas dos bandejas de hornos para poder 2 discos por bandejas.
Hola… Me he vuelto una fanática de tu blog y he probado algunas de tus recetas que han resultado precisas y deliciosas. Pero fallé en los discos, no se en que me equivoqué, pero no se secaron mucho quedaron chiclosos, tuve que dejarlos incluso mas tiempo en el horno asi que quedaron mas oscuros. Espero tu respuesta para poder mejorar. Gracias. Y un fuerte abrazo desde Rancagua, Chile.
holaa siempre sigo tu blog.. y mas de una receta te he copiado. jji
con respecto a esta quiero comentarte que yo vivo en chile en puerto williams es super húmedo, llueve mucho y nieve varias veces al año y te cuento. siempre me resulta el merengue. lo hago en cualquier época y no tengo aire acondicionado.
lo hago asi 5 claras y 150 gr azúcar normal y 150 azúcar flor más una cucharada de maicena. y horno bajo con puerta entreabierta con un corcho por 1hora 30 min. y listo.
Que el clima no impide disfrutar del merengue…. saludos desde Chile, la Ciudad más austral del mundo.