Hoy por fin les comparto esta receta de antaño y tan popular en los cumpleaños chilenos, una riquísima Torta de selva negra. De origen alemán y más conocida como Schwarzwälder Kirschtorte.
Esta versión que les comparto, la adapté para que niños también la puedan disfrutar, es por ello que es totalmente alternativo colocar el licor que lleva originalmente la receta llamado «Kirsch» y pueden utilizar solo el remojo que indico en la receta.
Para el bizcocho, esta vez lo hice dos veces, o sea repetí la receta. El primer bizcocho lo dividí en dos y del segundo solo utilicé una capa, la otra la molí para decorar el entorno de la torta. Pero ustedes puede hacer perfectamente un bizcocho y con cuidado dividirlo en 3 partes y decorar el entorno con virutas de chocolate.
Como verán siempre habrán alternativas para disfrutar de las recetas según nuestros gustos y necesidades.
Quizás también les intere ver las recetas de Torta de piña o Torta de zanahoria.
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Torta de selva negra
- Tiempo Total: 1 hour 30 mins
- Porciones: 25 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
- 8 huevos
- 200 grs de azúcar granulada
- 200 grs de harina sin polvos de hornear
- 40 grs de cacao en polvo (sin azúcar)
- 20 grs de maicena
INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y DECORADO
- 1 litro de crema para batir (para hacer chantilly)
- 3/4 taza de azúcar flor (azúcar glas, impalpable)
- 1 taza de mermelada de cerezas
- 30 ml de kirsch
- 1 taza de azúcar + 1 clavo de olor + 1/2 cucharadita canela en polvo o en su efecto el licor kirsch.
- cerezas marrasquinos o cerezas frescas
Instrucciones
LEA LA INTRODUCCIÓN ANTES DE LEER ESTA PARTE.
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Enmantequillar un molde de 24 o 26 cms.
- Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.
- Luego agregar las yemas una a una.
- Finalmente agregar el harina,maicena y cacao en polvo con una cuchara de madera o espátula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
- Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 25 minutos.
PREPARACIÓN DEL RELLENO Y DECORADO:
- Preparar el remojo derritiendo en una olla 1 taza de azúcar con 1 taza de agua, 1 clavo de olor y un poco de canela. Una vez disuelta el azúcar, dejar enfríar. Luego añador el kirsch en caso que ocupe.
- Batir la crema y cuando comience a estar más sólida agregar el azúcar flor hasta que esté bien integrada.
- Dividir el bizcocho en 3 o en dos partes.
- Colocar un poco del remojo en la base del bizcocho. Luego colocar mermelada de cerezas, si gusta puede colocar algunas cerezas marrasquinos también.
- Luego colocar una capa de crema batida, enseguida colocar otro bizcocho, colocar un poco del remojo, mermelada de guindas y crema. Una vez listo esta parte del relleno, cubrir la torta con crema batida, decorar con la ayuda de una manga de reposteria para hacer diferentes decoraciones con la crema encima. Yo usé cerezas naturales encima.
- Por el costado usé un bizcocho que me sobró y que lo pasé por la procesadora,aunque lo puede moler como gusten.
- Dejar reposar la torta en el refrigerador antes de servir.
- Tiempo de Preparación: 60 mins
- Tiempo de Cocción: 30 mins
Hola y cuando se le agrega el cacao a la mezcla delbizcocho? Saludos
Hola, en conjunto con los ingredientes secos harina, maicena y cacao.
No entiendo como no lleva polvos de hornear o algo para que el bizcocho suba.
Creéme que no es necesario para este bizcocho, los huevos le darán la altura necesaria y quedará parejo.
Hola me encantan tus recetas ..pero por más q hecho los ingredientes para el bizcocho no sube lo necesario ..estoy haciendo una torta selva negra espero algun dato para q me suban ..gracias
Hola, de qué tamaño es tu molde?
Y no hay ningun tipo de liquido para unir la mezcla del bizcocho?. Se puede usar el jugo de de ciruela en tarro con un poco de pisco para el remojo del bizcocho?
Lina, créeme la receta así tal cual la tengo está correcta. No necesita ningún líquido ni nada más. Si sigues los pasos al pie de la letra obtendrás un hermoso bizcocho.
Hola….soy chilena y mi esposo y yo somos diabéticos…es por esto que te pido …si puedes…publiques resetas para «nosotros», o indiques si la reseta se puede hacer para diabeticos cambiando el azucar por endulzante y dar una tabla de equivalencias en ese sentido. Creo que seria de gran aceptacion entre todas quienes te seguimos.
Me encantan tus resetas ….TODAS…..tu explicación es clara y se ven fáciles…Te felicito
Gracias de antemano.
Hola Margarete, muchas gracias por tu comentario, tendré muy presente lo que me dices. Y a medida de lo que pueda iré subiendo alternativas para diabéticos. Muchos saludos!
Hola! yo justamente hice esta receta para mi padre que es diabético. La hice utilizando Tagatosa, y la proporción es siempre la mitad de lo que dice la receta en azúcar. Y quedó fabulosa! Muchas gracias por tus ricas recetas! ahora me preparo a hacer el queque de chocolate, avena y zapallo italiano rallado, me parce una pasada!.
Hola, muchísimas gracias por el dato de a tagatosa.
Prepare la torta u quedo perfecta… lo unico q no encontre fue la mermelada y la reemplace por una de frutilla … quedo igual de rica …. ahira probare con el kutchen de nuez ? me declaro una fan de tu pagina ❤
Exquisita,probe la receta, me salio una torta espectacular,gracias por la receta
Muy buena receta la hize y me quedo el biscocho muy esponjoso,gracias por la receta
Hola Carolina
Me llamo Jaime, chileno y vivo hace 30 años en Miami.
Finalmente me decidí para hacer tu receta de selva negra, pero me encuentro con el obstáculo que en esta
época no tenemos cherry fresco por acá.
Recomiendas otro substitute para ponerle?
Te agradezco
Jaime
Hola Jaime, puedes utilizar cualquiera que venga en frasco, en conserva. Hay en la mayoría de los supermercados.
Muchas gracias por la receta. Quedó muy rica la torta
Holaa!! Podría utilizar un licor para el remojo del bizcocho cierto? Y tengo otra duda.. Jeje la crema para batir le añades solo 1 taza de azúcar cierto?
Porque la quiero hacer con endulzante y se que tendría que bajar la cantidad ?
Hola Katy, si se puede utilizar licor, pero combinado con agua o jugo. Para la crema para batir se necesita 3/4 de azúcar flor.
Hola, solo decir, de todas las recetas que vi de esta torta, la tuya es la única que me convención, la había leído antes, pero quise investigar más y no, no hay caso.
Me quedo con la tuya, este 21 de julio la preparare para mi hijo.
Te mando un abrazo y de antemano muchas gracias.
Uuuh bakan eh hecho varias recetas siguiendo tus pasos y súper nada que decir todo excelente todas,muy buenas vibras y a seguir poniendo en práctica cada una de tus deliciosas recetas que me encantan….
Felicitaciones!!!’ Seguiré tus recetas Se ven muy de calidad de profesional. Me aventuraré por la torta de selva negra. Pero mi duda es la proporción de los ingredientes, del bizcocho, con el tamaño del molde. Tengo 2 cumpleaños Para 25-30 personas y el otro De 10 aprox personas. Molde chico.
felicitaciones y todo el éxito en EEUU
Hola, gracias por tus palabras.
Sobre el molde para 25-30 personas ocupa uno de 25 o 26 cms.
y para 10 personas con uno de 16 cms estará bien.
Hice tu receta de selva negra hoy y quedó maravillosa! Te pasaste muchas gracias 🙂
Hola ,hare esta torta a pedido espero me quedé deliciosa,una vez que la entregué y la prueben subiré comentarios gracias por las recetas
Buenísimo y que te quede muy rica!!!
Hola en la receta dise 25 minutos al horno y a los 25 minutos lo ví y está aún líquido por dentro
Hola, entonces en tu horno requiere más tiempo simplemente y debes ir chequeando hasta que esté complementamente cocido en el centro. Los tiempos son referencias, ya que cada horno es un mundo distinto, en el mío con 25 minutos a 180°C es suficiente.
Primera vez que haré una torta selva negra me la pidieron y me gustó mucho tu receta .después comentaré como me quedo,gracias por compartir tus recetas ,bendiciones