En la búsqueda de los recuerdos, es que pude traer a mi memoria cuando mi amada madre estaba en la cocina preparando esta deliciosa Torta ideal de piña con un recetario de Leche Ideal y que ahora tengo en mi poder. Ha sido emocionante retrocer en el tiempo más cuando de hace tantos años ella partió, su recuerdo siempre vive en mi y en este día tan especial es que dedico este post a ella, por haber sido la mejor mamá del mundo!
Espero que se animen hacerla, es una torta diferente y queda deliciosa. Son de esos sabores de infancia que nos permite volver a esos días de ninez.
Ojalá si hacen esta Torta ideal de piña para el Día de la Madre, me comenten qué tal les va.
La decoración siempre será a su gusto, pero colocar pequeños trozos de piña indicará de qué es la torta en sí y además le dará un toque bonito.
Por lo general los pasteles que ocupan mermelada pueden cambiar el sabor a otro de su gusto, pero de verdad recomiento mantener el sabor de la mermelada de damasco, si quisieran cambiarla por la duraznos que es un poco más ácida, la combinación no queda exactamente igual, pero igual funcionaría.
Esta torta la pueden hacer el día anterior, así estará en reposo y los sabores se impregnarán mucho mejor.
Torta ideal de piña para el Día de la Madre
- Tiempo Total: 35 mins
- Porciones: 20-24 1x
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 6 huevos
- 2 tazas (280 grs.) de azúcar flor cernida
- 2 tazas de harina (280 grs.) cernida
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 6 cucharadas de agua
- 1pizca de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 1 tarro de leche evaporada refrigerado por varias horas
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 2 1/2 cucharaditas rasas (14 grs) de gelatina sin sabor
- 425 grs de piña picada y escurrida (reservar el jugo de la piña)
- 500 grs de mermelada de damasco pasada por cedazo
- 400 ml de crema para batir
- 120 grs de azúcar flor
Instrucciones
PREPARACIÓN:
- Batir las yemas con el azúcar flor hasta que estén casi blancas, añadirles el agua y luego la harina cernida con los polvos de hornear y la pizca de sal. Incorporar suavemente las claras batidas a nieve.
- Vertir en un molde (26 cm) previamente enmantequillado y llevar al horno a 350° F (180° C) por unos 35 minutos apróximadamente.
- Desmoldar y dejar enfríar.
- PREPARACIÓN RELLENO Y DECORADO:
- Batir la leche evaporada al doble de su volumen. Siempre batiendo añadir de a poco el jugo de limón, luego el azúcar granulada y la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente. Batir unos 2 a 3 minutos más.
- Dividir el bizcocho en 2 partes ( o en tres). Con el jugo de la piña más un poco de azúcar y agua, agregar al bizcocho para remojarlo, luego pintar ambas caras del bizcocho con la mermelada y rellenar con una capa de crema ideal y encima con piña picada. Hacer lo mismo si se logra dividir en 3 partes y eso va a depender de que tan alto logren hacer el bizcocho.
- Finalmente tapice y decore la torta con crema batida con azúcar flor y algunos trozos de piña. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.
PREPARACIÓN RELLENO Y DECORADO:
- Batir la leche evaporada al doble de su volumen. Siempre batiendo añadir de a poco el jugo de limón, luego el azúcar granulada y la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente. Batir unos 2 a 3 minutos más.
- Dividir el bizcocho en 2 partes ( o en tres). Con el jugo de la piña más un poco de azúcar y agua, agregar al bizcocho para remojarlo, luego pintar ambas caras del bizcocho con la mermelada y rellenar con una capa de crema ideal y encima con piña picada. Hacer lo mismo si se logra dividir en 3 partes y eso va a depender de que tan alto logren hacer el bizcocho.
- Finalmente tapice y decore la torta con crema batida con azúcar flor y algunos trozos de piña. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.
- Tiempo de Cocción: 35 mins
Me encanta! Una tarta preciosa y seguro que deliciosa!
La crema para batir, es la crema de leche,?
Sí! y ojo debe decir que es para batir. Saludos!
pero que tarta tan divina!!es una cucada!y mis sabores favoritos!!
Que maravilla de tarta te ha quedado fantástica, que bonita.
besossss
Moon te ha quedado preciosa
Tu madre estaría orgullosa de tener una hija que puede hacer una torta tan linda
Un hermoso homenaje a tu mami y esas recetas de los libros de Leche ideal o de Imperial que recuerdos
Que disfrutes de un hermoso día de la madre junto con tu familia
que te regaloneen mucho
besos
Moon te ha quedado maravillosa, perfecta, a mi me cuestan las tortas aunque las hago, la tuya es maravillosa, estoy segura de que tu mamita está contigo siempre un abrazo, ami tambien me encantaban esos recetarios, esos son los que tenían nuestras mamas´, gloria
Querida Carolina! Qué receta maravillosa, todo lo que se hace con leche Ideal me encanta, esta torta es un espectáculo y las fotos maravillosas. Qué rico volver a visitarte, no sé por qué había perdido tu link, te enlazo nuevamente, un gran gran abrazo
Preciosa tu torta, para mi es la torta por excelencia, bizcochuelo, piña y crema batida.
Feliz dia
besos
Toñi y Tere
Que torta más linda Moon, seguro que tu madre estaría muy orgullosa.
Me la llevo, me parece exquisita, sólo quiero saber que medida de molde has usado?, besitos, muchas felicidades en tu dia también.
Un abrazo.
Hola,deliciosa y preciosa tarta,me encanta.Te acompaño en el sentimiento de la madre,yo cada día la añoro más.
Besos.
Hola Moon: Que rica se ve la torta, me imagino los recuerdos que te trajo el prepararla.
Un abrazo y feliz día de la madre.
te quedo fabulosa, es la torta favorita de mi primo, la he comido muchas muchas veces y me encanta. La decoración profesional! felicidades!
Olvide darte las gracias por todo!!!!
ha sido muy emocionante ver como todos han ayudado desinteresadamente.
Gracias!
Moon:
Te quedó maravillosa, fantástica fotografía.
lo más lindo el homenaje a tu mamy, desde algún lugar debe estar mirándote dichosa.
un gran abrazo desde Chile
Edith
la Brujita de Jengibre
Salome, muchas gracias, por lo que dijieron quedö bien rica ^.^
Irene, muchas gracias, a mi también me encanta la mermelada de damasco! una delicia!
M.José, muchísimas gracias!
Angelica, muchas gracias amiga, que tengas un lindo domingo! un abrazo grande!
Gloria, siiii son de antaño, tengo varios recetarios que eran de mi mamita, debería haberle sacado una foto jeje, un abrazo grande!
Pamela, para mi también ha sido grato reencontrarnos, hace rato que estaba por escribirte. Yo tb te agregaré de nuevo, un abrazín!
Toñi y Tere, muchas gracias chicas, un abrazo para ambas y feliz día!
Kako, muchísimas gracias! que bueno que te gustó la torta, y usé un molde de 26 cm. Un abrazote!
Miren, gracias, si yo también la extraño mucho, y no ha sido fácil estar sin ella, pero acá estamos. Ya han pasado tantos años,que uno aprende, sencillamente aprende. Un abrazo!
Nathalia, si me trajo muchas sensaciones relindas. Feliz día para tí también.
Pily, creo que la inspiración provocó que me quedara linda la torta. Ha sido lindo ir compartiendo con uds, espero que podamos lograr cosas con este grupo tan potente! ya falta menos para vernos eh eh eh 🙂
Edith, muchísimas gracias, de seguro mi mamita me dio una mano para lograr que me quedara buena la torta, un abrazo grande y feliz día!
Moon, lo primero un ENORME GRACIAS! por tu ayuda.
Después de estos recuerdos tuyos, afloraron otros mios. Esta era la clasica torta de todos los cumpleaños a los que iba de cabra chica. Infaltable! 🙂 parece que varias aun guardamos los recetarios impresos de las mamás.
Que maravilla de torta, te pasaste; estas como para ser la proxima «hacedora» del nuevo recetario de la marca esa (u otra).
Cariños y que envidia ese futuro encunatro con Pilar, que los disfruten un montón.
Pero vecina, como me hace esto… no ve que no se como pasar un tenedor por la pantalla para probar su tortita!!!! Te quedo espectacular, Moon!!! Gracias por todo tu trabajo en facilitar este bloguerazo!!! Besitos y que pases un dia hermoso 🙂
Ah! esta torta me trae mil recuerdos, de cumpleaños de cuando era niña… de increíbles veranos…que torta mas rica!.
Qué crema usaste? la crema «Chantilli» que venden en Chile para las tortas no la venden aqui en Inglaterra… cariños!
Que linda torta has preparado y lo mejor es recordar a tu mamá. Que disfrutes tu día. Felicidades
Anabella, de nada! ha sido un gustazo! es tan antigua esta tortita y tan rica también, llena de cosas buenas para el alma y el diente jeje, y si estoy super contenta de la junta con la Pily. Ahí le contaremos que tal…
Vecina, peguese el pique a Atlanta pue!
Karin, hola y muchas gracias! me alegro que te traiga buenos recuerdos esta torta y te cuento que usé whipping cream, y con el azúcar flor quedó deliciosa!
Claudia, gracias y espero que hayas disfrutado tu día también!
Srta. Moon , acabo de crear mi propio blog y lo primero que estoy haciendo es seguir a personas como usted! que visito desde hace tiempo ya… Por lo general la mayoria de blog que veo estan son de España, pero usted es chilena como yo! . Esta claro que no tengo tanta esperiencia como usted, pero me encanta cocinar. Espero que me escriba, le deseo lo mejor con su blog.
Saludines n_n
cual es la cantidad de harina!!!
No entiendo tu consulta.
Donde sale ingredientes del bizcocho se indica que son 2 tazas de harina (280 grs.) cernida.
Moon estoy feliz de haber encontrado tu pagina,tus recetas me parecen exelentes.Manana preparare esta receta (torta de pina) y seguro quedara exquisita.
Tu mamita debe estar muy orgullosa de ti,y feliz con tu lindo omenaje
Gracias!!!!!
Hola, no soy fanatica de la torta de piña, pero hice el bizcocho y lo rellené con manjar y nueces, me quedó super rico, gracias por la receta.
Hola ayer hice la torta, pero tuve un problema con el bizcocho, se me bajo … q hice mal?
Ivonne, pueden ser varias cosas, precalentaste el horno primero?, te quedó bien cocido? lo sacaste apenas estuvo listo? el cambio de temperatura? tuviste la temperatura correcta en tú horno? Quizás tú horno era más fuerteen cuanto a la temperatura y esto puede haber fallar el bizcocho.
Lamento que no te quedara como querías , esta receta esta probada y es de verdad buena.
Que es leche evaporada?
Gracias
La leche evaporada es una leche más espesa que la leche común pero más ligera que la crema, que vende la marca Nestlé, hay en casi todos los supermercados al lado de la leche condensada usualmente.
la hice!!! y me quedo igual a la de la foto…..
es una torta deliciosa y suave al paladar!!!
Hola, sólo una consulta. La leche evaporada, el limón y la gelatina sin sabor a qué se le agregan. Sólo se explica cómo mezclarlos pero después no me quedó claro si se agrega a la crema o al jugo de piña.
Gracias
Hola Luisa, mira te copio textual como sale en la receta y te pondré con letras más oscuras la parte que preguntas:
Básicamente en la receta se explica que la crema que logra con la leche evaporada es para rellenar y la crema líquida para batir solo se bate y se mezcla con azúcar flor, con esa se decora por fuera. El jugo de piña es para remojar los bizcochos antes de rellenarlos.
Dividir el bizcocho en 2 partes ( o en tres). Con el jugo de la piña más un poco de azúcar y agua, agregar al bizcocho para remojarlo, luego pintar ambas caras del bizcocho con la mermelada y rellenar con una capa de crema ideal y encima con piña picada. Hacer lo mismo si se logra dividir en 3 partes y eso va a depender de que tan alto logren hacer el bizcocho.
Finalmente tapice y decore la torta con crema batida con azúcar flor y algunos trozos de piña. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.
Yo tenía la misma duda. Por qué dice crema ideal en vez de decir “”
Preparación de leche evaporada”. Pero ya quedó resuelto. Gracias.
una consulta carolina me encanto la receta la hare pero me salta una duda la crema ideal con la que dice para rellenar es la qur se hace con la leche evaporada o no?
Sí Maricela, es la leche evaporada.
gracias carolina ahora puedo hacerla sin dudas me encanta
carolina yo nuevamente,te cuento hice la torta quedo super rica solo un problema la crema con la que se decora lo ise con lo decia ahi crema para batir,la bati con azucar flor pero queda muy blanda ademas no me quedo como la crema de las tortas que mandamos hacer si me podrias ayudar en ese punto en el d la crema para decorar para que quede aun mas rica y que crema usar para que quede como la crema de las tortas que compra uno te lo agradeceria lo demas todo excelente gracias saludos
Hola Maricela, que pena que la crema no te resultara 100% ok. Dime primero que marca ocupaste?
siii carolina lo demas todo quedo excelente ocupe la crema para batir de marca colun pero no me quedo bien queda muy blanda no quedo bien a lo mejor es otra crema de otra marca podra ser
Qué raro, yo usaba siempre esa de la marca colún, crema para batir, y fíjate que en el costado dice para hacer crema chantilly.
Quizás te faltó batir un poco más. Pronto voy a Chile, me fijaré en las más de cremas y de un montón de otras cosas más para poder recomendar.
siii sii dice crema para batir y crema chantilly a lo mejor falto batido pero la hare de nuevo y la batire mas haber como queda
hola.. hermosa torta, quiero prepararla, me gustaria saber para cuantas personas alcanza.. gracias
Hola! es de 22 a 24 personas
Hola,
Gracias por esta receta. Se ha transformado en mi favorita cunado quiero hacer una torta rica y simple. Me encanta tu pagina, sobretodo porque tambien vivo fuera de Chile y a veces es dificil encontrar buenas recetas de comida tradicional.
Gracias nuevamente!
Me encanta esta receta, la he hecho varias veces y siempre resulta. Es fácil para quienes no son expertos
Hola
Mi presión es la cocina, fallo un poco en la repostería, pero lo intento. Me pasa que últimamente estoy usando el horno y moldes que tenía mi abuelita, y como nunca los bizcochos y queque han quedado hermosos. Cada vez que cocino siento que su mano me guía y su corazón me acompaña. Para mi es especial porque ella cocinó hasta los 100 años, y en ese periodo de su vida decidió darme sus secretos. Aunque ella me enseñó el amor a la cocina y actualmente siento su sabor al probar las recetas… antiguas recetas que he encontrado en tu blog… GRACIAS POR TALLA DE VUELTA A MI COCINA.
Gracias a tí por tu mensaje!qué suerte que hayas podido disfrutar a tu abuelita. Me alegra parte o ayudar en ese recuerdo.Abrazos.
Hola! Se ve muuuy rica tu torta, pero te quiero pedir una sugerencia: con que sabor de memelada podría reemplazar la de
Damasco? (Que quede bien la mezcla con piña)
Es q quiero hacerla para mi pololo q le gusta mucho la torta de piña pero no la mermelada de damasco
Ahh y otra cosa.. Podrías darme algun tip para
Cortar el bizcocho? Ya q nunca lo he hecho y no quiero q se me rompa 🙁
Espero leas esto y puedas responderme
Saludos!!
Hola, puedes usar de frutilla sino puedes usar simplemente manjar.
Espera que el bizcocho se enfríe antes de cortarlo. Utiliza un cuchillo grande o un cuchillo de pan que son largos. Comienza desde afuera hacia adentro lentamente para lograr un corte parejo. Suerte!
La crema para rellenar debe quedar «cremosa» o firme como gelatina cuajada?. Preparé la receta y mientras dividía el pan, coloque la crema en el refrigerador, y se cuajo como gelatina, como pude la coloque en el pastel, pero…. teníamos un calor muy intenso y se «soltó» la crema completamente…. , me podrías indicar que hice mal?
Debe quedar firme, pero trabajable para poder esparcirla como relleno. Es importante mantener esta torta después de hecha en el refrigerador y las cremas también, a temperatura de ambiente ambas cremas se pueden cortar. Claro que mientras rellenas no hay problema, pero después de eso deben ir el refrigerador. Lamento que fallara ese punto.
Para pedirte que por favor elimines mi comentario inmediato anterior, no estaba visible la respuesta que me regalaste, mil gracias
Muy buena receta, fácil, y muy rica
El biscochuelo quedó muy esponjoso