Hace días venía pensando acerca de mi deseo de cocinar algo que pudiera acercarme en el recuerdo a mi tía Nora. Hace poco menos de dos meses ella partió sin aviso y esa noticia llegó de manera tan inesperada que mi corazón se bloqueó por un tiempo. Es difícil vivir este tipo de cosas cuando se está lejos, cuando no se puede acompañar en todo el proceso de despedida de un ser querido y solo a través de la distancia transmitir el pesar que esto conlleva. No quiero que se apenen por lo que están leyendo, pero quiero que sepan que quizás muchas veces por medio de la cocina, de recetas y de ciertos platos podemos recordar a quienes amamos. Yo siempre que cocino lo hago con amor. Es algo difícil de explicar. Y hoy 5 de agosto, decidí dedicar este post a ella, a mi tía querida en su cumpleaños. Sé lo mucho que le gustaba el chocolate, es por ello que opté por hacer un sencillo bizcocho de chocolate y la receta fue surgiendo sola, realmente desde batir los huevos hasta la decoración me inspiré en ella. Feliz cumpleaños mi tía querida donde quiera que estés.
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Torta Nora
- Tiempo Total: 1 hour
- Porciones: 20 1x
Ingredientes
- PARA EL BIZCOCHO:
- 6 huevos a temperatura de ambiente
- 3 cucharadas de harina para todo uso sin polvos de hornear
- 3 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de chocolate en polvo amargo
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 taza de azúcar granulada
- 5 cucharadas de agua
- PARA EL RELLENO
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla
- 300 grs de manjar (dulce de leche)
- 3 cucharadas de chocolate en polvo amargo
- 3/4 taza apróximadamente de mermelada de frambuesas
- 2 tazas de crema para batir
- 1/2 taza de azúcar flor (glass)
- 10 guindas (cerezas)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Enmantequillar un molde de 22 cms. También puede colocar papel de mantequilla en la base.
- Batir las claras un poco con una pizca de sal.
- Luego agregar una taza de azúcar y continuar batiendo hasta obtener el punto de nieve, o sea hasta que el merengue esté firme.
- Agregar las yemas una a una y seguir batiendo hasta que esté todo integrado.
- En un bol aparte mezclar y cernir la harina, maicena, polvos de hornear y chocolate.
- Con la ayuda de una cucharada de madera o de una espátula comenzar agregar los ingredientes secos poco a poco e ir intercalando con las 5 cucharadas de agua, debe ir haciendo movimientos envolventes.
- Una vez todo bien unido con cuidado colocar la mezcla en el molde y hornear por unos 30 minutos.
- Antes de retirar del horno comprobar con un palo de brocheta o similar si está cocido en el centro. Recuerde que todos los hornos son distintos y pueda que necesite un poco más de cocción.
- Una vez listo dejar enfríar completamente.
- Cortar el bizcocho en 3 partes iguales.
- Preparar un almíbar con una taza de agua, 2 cucharadas de azúcar y vainilla. Colocar estos ingredientes en una olla y dejar hasta que se derrita el azúcar. Dejar enfríar completamente.
- Para el relleno mezclar el manjar con el chocolate en polvo.
- Colocar en la primera capa de bizcocho 1/3 del almíbar para quede bien remojado
- Luego colocar el manjar con chocolate.
- Colocar encima de éste la otra capa de bizcocho y remojar con otro 1/3 de almíbar con la ayuda de una cuchara.
- Rellenar encima con la mermelada.
- Colocar la última capa de bizcocho y remojar con el resto de almíbar.
- Luego en un bol batir la crema con el azúcar flor.
- Y cubrir completamente la torta con la crema. Acá debe dejar fluír su imaginación si desea hacer algún tipo de decoración extra.
- Decorar con cerezar encima.
- Idealmente dejar reposar un par de horas la torta en el refrigerador antes de servir.
- Tiempo de Preparación: 30 mins
- Tiempo de Cocción: 30 mins
El azucar glass, es el azucar impalpable.
Todo muy rico.
Querida caro, la torta te quedo preciosa, tu tia debe haber disfrutado tantas veces de tu buena mano. De seguro endulzaste muchas veces su vida pero lo mejor es que no lo hiciste solo en su cumpleanos con una rica torta, sino que en su dia a dia con todo el amor que entregas de las mas variadas y creativas formas, un abrazote grande en este dia de nostalgia
Claudia
amiga te ha quedado maravillosa!!! que ganas de comer de esta torta, hace mil años que no hago torta, deliciosa!!
que precioso tu posa torta! Siento lo de tu tía y te entiendo, cuando cocino, estan mis abuelas, mi madrina y otros que quiero porque en las recetas cuando las hacemos los recordamos y los amamos más, un abrazo forteeeee!!
xo
Carolina, no sólo eres una estupenda cocinera, sino una persona sensible, cálida y acogedora. Seguro que haces la felicidad de todos. En cuanto a tus recetas me «tincan» todas y quisiera irlas probando de a poco empezando por la de piña con crema que es la que me están pidiendo aquí en casa. Gracias por compartir tus recetas y muchas felicidades para ti y los que te rodean.
Tus palabras me han emocionado, una oración por el recuerdo de tu tía y que sigan los éxitos del blog
Moon, te cuento que la hice y me quedo exquisita para ser la primera vez…. Deliciosa!!! Gracias por tu aporte,este año me he dedicado a ser madre,esposa y dueña de casa y tu blog me ha enseñado mucho… Mil gracias,eres una genia jaja!!!
Caro,
hice la torta, mi primera torta! y me quedo exquisita, se la hice a mis suegros que vinieron desde Chillán, muchas gracias por tu receta!! Caro, y podrías poner alguna receta de torta como trilogía de chocolate? con relleno de chocolate blanco? te dejo un abrazo desde Los Ángeles, 8va región de Chile. cariños
Excelente Katherine, me alegro muchísimo que haya resultado todo bien. Y me parece súper buena tu sugerencia, la tendré muy en cuenta, gracias y saludos!
Hola Caro !
Quiero hacer esta torta pero cubrirla con fondant, se podrá o es muy liviana para eso ?? Es que se ve demasiado rica !!
Hola! yo creo que si sirve, pero si vas a colocar muchas cosas más sobre la torta quizás no, pero si es un simple fondant, no creo que haya problema.
Súper !! Entonces la haré, gracias por responder, saludos !!
Que rico umm
no he intentado en lo mas minimo hacer esta torta soy torpe con lo dulce, pero quiero rescatar el emotivo momento que viviste para llegar a esta receta que se ve deliciosa, la pasión de la cocina mezclada con tus sentimientos sinceros simplemente te hacen una gran mujer, felicitaciones y como siempre LECHUGA PRESENTE…
La estoy haciendo no tenia maicena, solo la hice con harina, el bizcocho quedó muy bien y esponjoso, tenía unas guindas y las coci en azúcar y canela, con ese almibar hidraté el bizcocho, y rellenare una capa con las guindas reemplazando la mermelada, debería quedar bien.
Antes hice la de hojarasca y manjar super buena receta, las medidas justas para no perder material, Gracias por las recetas.
Que bueno Mary, alegro que te resultaran tan bien!
Hola Caro, la verdad me fascinó esta receta así como otras tantas que publicas… Soy fiel seguidora de tu blog, te felicito por transmitir tanta pasión y tanta calidez a pesar de la distancia. Un abrazo desde Argentina!
Que receta tan rica!!! voy a animarme a hacerla la siguiente semana para el cumpleaños de mi hermana 🙂 en cuanto al tamaño del molde disculpa la ignorancia jajaja 22 cm en un molde redondo es cuando medimos toda la base del molde? o se multiplica por algo. Muchas gracias 🙂
Hola, me refiero 22 cms de diametro, o sea a un molde redondo, lo puedes medir desde un extremo al otro pasando por el centro, o sea ancho máximo del círculo (el molde).