1. En una sartén freír la cebolla con la cucharadita de aceite. Esto toma como 3 minutos. Ojo que la cebolla no debe dorarse.

2. Agregar un diente de ajo picado.

3. Enseguida sazonar con sal, pimienta y paprika o ají color.

4. Luego en un bowl batir los huevos, añadir el brócoli cocido, choclo o maíz cocido y zanahoria rallada y cruda.

5. Sazonar con un poco más de sal. Mezclar bien.

6. Calentar una sartén antiadherente y colocar toda la mezcla allí, con la ayuda de una espátula ir despegando los costados para ir dándole la forma. Dejar cocinar a fuego medio bajo unos 10 minutos o hasta que se desprenda de la base.

7. Luego con la ayuda de un plato plano o bajo, voltear la tortilla y cocinar por el otro lado otros 10 minutos a hasta se desprenda de su base.