Ingredientes
Escala
- 2 zapallitos italianos
- 1 cebolla pequeña picada en cuadros
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de quinoa roja cocida (puede usar otro tipo de quinoa)
- 1/2 taza de queso feta o queso cabra
- 1 tomate o unos cuantos tomates cherries
- 1 cucharada de aceite de su gusto
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se cuecen los zapallitos en una olla con bastante agua hervida por unos 15 minutos.
- Una vez listos, escurrir y dejar enfrÃar un poco.
- Cuando estén frÃos, partir por la mitad, retirar la comida del centro del zapallito con cuidado de no romper las cáscara.
- Colocar las cáscaras en una fuente. Reservar.
- Mientras tanto en un sartén con la cucharada de aceite, freÃr la cebolla y el ajo por unos 4 a 6 minutos.
- Agregar la comida del zapallito italiano picada. Cocinar unos 3 minutos. Aliñar con sal y pimienta.
- Añadir la quinoa, dejar un minuto más.
- Retirar del fuego y mezclar con el queso feta.
- Rellenar los zapallitos italianos y colocar encima rodajas pequeñas de tomate.
- Llevar al horno a 350°F (180°C) por unos 5 minutos.
- Servir de inmediato.
- Tiempo de Preparación: 10 mins
- Tiempo de Cocción: 20 mins