Como buena chilena no podĆa dejar ausenteĀ una receta tan querida y recordada por mis compatriotas, este pan es muy tĆpico en Chile, ideal para servirlo reciĆ©n salido del horno con mantequilla, o lo mĆ”s tradicional es acompaƱarlo de un buen PebreĀ (una salsa tĆpica tambiĆ©n de Chile), y la verdad que a toda hora un buen pan amasado se disfruta. Por supuesto hay muchas variaciones de la receta, acĆ” les presento una de las dos versiones que tengo de Ć©ste pan.
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Pan amasado versiĆ³n 01
- Tiempo Total: 20 mins
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
Escala
- 5 tazas de harina para todo uso y sin polvos de hornear
- 5 cucharaditas de manteca a temperatura de ambiente
- 1 sobre de levadura en polvo de 7 grs ( es una cuchadara y media)
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azĆŗcar granulada
- 1 taza de agua a temperatura de ambiente
- 1 yema de huevo (opcional)
Instrucciones
- Colocar la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro e ir colocando todos los ingredientes.
- Primero la levadura, azĆŗcar, sal , manteca (va asĆ sin derretir) y agua.
- Mezclar cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.
- Formar una bola y dejar reposar en un bol por 1 o 2 horas.
- Sacar la masa y amasar por un rato.
- Luego dividir la masa en 8 o 10 unidades iguales. Ovillar cada trozo, o sea formar con la masa bolas mƔs pequeƱas y colocarlas en la lata o bandeja del horno cubierto con papel de mantequilla.
- Dejar reposar nuevamente la masa por una 1/2 hora al menos.
- Precalentar el horno a 375Ā°F (190Ā°C).
- Luego aplanar con las manos cada pan.
- Es absolutamente opcional pincelar encima de cada pan con yema de huevo batida con un poco de agua o leche.
- Pinchar cada pan con un tenedor encima.
- Hornear por unos 20 minutos.
- Deben quedar dorados por encima.
- Tiempo de CocciĆ³n: 20 mins
Que rico tu pan amasado amiga se ve delicioso!:)
Gracias Gloria! quedĆ³ muy bueno para un asado que hicimos en casa.
Carolina, tengo una duda al pre calentar el horno, (en todas las recetas) es a esa misma temperatura a la cual se cocinan las cosas?
Gracias.
SĆ Francisca, lo que pasa es que muchas veces cuando la preparaciĆ³n estĆ” lista hay que ingresarla de inmediato al horno. Porque si decides prender el horno cuando terminas de preparar la receta, muchas veces en llegar a la temperatura pedida o adecuada se puede demorar hasta 10 minutos, por eso es importante precalentar el horno para tenerlo listo.
Buena tu recetagracias me encantĆ³
No, va a depender de lo que prepares.
Hola Carolina, una consulta… Ahi ponesbque se agrega todo junto. La levadura se agrega asi nomas o se deja reposar en agua caliente?
Te felicito por tu blog, he hecho varias recetas tuyas y es genial. Porque como lo explicas resulta mƔs fƔcil.
Saludos!
De parte de una chilena š
Esta versiĆ³n se ocupa asĆ no mĆ”s, luego en el reposo de la masa, allĆ comienza a trabajar la levadura. Muchos saludos para tĆ tambiĆ©n.
Hola Carolina,
QuerĆa agradecerte por tĆŗ blog. He usado varias recetas de este un par de veces, y el resultado a sido estupendo. Me gustĆ³ mucho esta deliciosa y practica receta de pan amasado como todas las demĆ”s.
Gracias!
Hola hermosa; me encanta esta receta de pan amasao, pero tengo una duda, cuando dices manteca a que te refieres a mantequilla Ć³ a manteca de cerdo? ?.De antemano miles de gracias y que sigas asĆ de divina. Besitos
Hola, puedas hacerla con ambas o incluso Manteca vegetal.
Muy rico lo me quedo el pan
Son fabulosas todas las recetas chilenas es maravilloso encontrar personas quƩ quieren compartirla gracias
Hola!! Te felicito por tus recetas, he hecho varias y todas han salido excelentes, ahora quiero hacer este pan amasado, pero tengo una pregunta Āæcuantos gramos son las tazas de harina y las cucharaditas de manteca?
Un gran abrazo y espero tu respuesta
Hola!!! muchas gracias por tu mensaje. En cuanto a tu consulta tengo acĆ” mismo en el blog la opciĆ³n con medidas y equivalencias que ocupo. Te dejo el link directo: http://www.midiariodecocina.com/equivalencias/
Hola Carolina, esta muy Bueno tu blog!! Me parecen muy buenas tus recetas y me gustarĆa probar esta de pan amasado y tengo una pregunta, puedo preparar la masa El dĆa anterior? O se va poner dura?
Gracias, saludos !!
Puedes preparar el pan el dĆa anterior y al otro dĆa calentarlo. Pero solo preparar la masa para hornearla al otro dĆa no te lo recomiendo.
M3 quedaron muy ricos, gracias!
Hola Carolina, te felicito por tu blog, me encantan sus recetas, la interfaz, la fotos, todo esta muy bien hecho.
Hace poco preparĆ© la torta de merengue lĆŗcuma para el cumpleaƱos de mi marido, estaba mĆ”s que feliz. Ahora prepararĆ© este rico pancito amasado que tanto extraƱo y otras cosas ricas para celebrar nuestro 18. Que pases un buen fin de semana 18 ero!
Muchas gracias por compartir tus recetas. Saludos desde Barcelona, EspaƱa =)
La mejor receta que he probado, la Ćŗnica que me a funcionado y el pan queda balndito y se mantiene asĆš¤¤š¤¤
Excelente el pan amasado. Puedo hacerlo con aceite de oliva? š
TendrĆas que probar y contarme, la verdad que nunca lo hecho con algĆŗn aceite, pero creo que deberĆa funcionar.
Le sustituĆ la manteca por aceite, tuve que usar mĆ”s agua, pero quedĆ³ excelente š
Hola!
He sacado ya vcarias de aqui y ha sido genial.
Estoy tratando este pan amasado, pero la masa estƔ demasiado dura. No conviene ponerle un pelin mƔs de agua?
Gracias!
Claro que sĆ en el caso que te haya quedado mĆ”s seca la masa. No hay problema, tienes que sentir la consistencia adecuada.
Recuerda que a veces las medidas de las tazas son un pelin diferentes.
Holaaaaa, estoy haciendo el pan amasado, espero que me quede tan rico, asĆ como se ve el tuyo, porque no lo puedo probar… Jajaja..
Felicitaciones por tan ricas recetas que subes… Espero hacerlas todas!!! Una chilena mĆ”s de ViƱa del Mar!!!! šš¤š¤š¤š¤šš
Holaaaaa, yo de nuevo, LucĆa Patricia de Chile, ViƱa del Mar… Hice el pan amasado!!!!, me quedo exquisito!!!! šššššššššš
BuenĆsimo!!!
Hola!
Gracias por la receta!
Te querĆa preguntar si se puede usar polvos de hornear en vez de levadura y en quĆ© cantidad tendrĆa que ser.
Quedo atenta.
Gracias,
Teresa
Hola, no va quedar igual si le pones polvos de hornear. Sin embargo puedes intentar hacer un pan con polvos y le puedes colocar en esta receta 2 cucharaditas de polvos de hornear.
Y le puedo echar margarina en vez de manteca ????
No tengo y no quiero salir a comprar solo eso.
Gracias por tus recetas …he realizado varĆas
Ingrid de Santiago Chile
Hola Ingrid, claro que puedes reemplazar por margarina en esta receta. No hay problema.
Wladimir Morales acĆ”! DueƱo del taller de pintura Para Motos. Gracias por la receta. Hice unos panes con Chocharrones y quedaron impecable. UsĆ© levadura granulada y 1 kilo y medio de harina. FĆ”cil y rico. MĆ”s en estos dĆas de pandemia. š
Me gusta cocinar, tus recetas son fĆ”ciles de hacer, hoy estoy haciendo por primera vez pan amasado, anteriormente e horneado hallullas y segĆŗn mi seƱora han quedado buenas
Uan receta simple y con excelentes resultados…
Pilar? Me podrĆas explicar porque me queda una corteja un poco dura?
El sabor y la textura muy bien, pero demasiado Ā«Ā crujiente !!
No sĆ© si fue el horno ( 180ā) o si habĆa que pintarlos o mojarlos..
gracias por las recetas son siempre muy buenas
Tat
Hola, yo no soy Pilar, soy Carolina.
Sobre la corteza del pan, puedes solamente rociarlos con agua antes de hornear. PodrĆas tambiĆ©n bajar un poco la temperatura a 160Ā°C.
Hola carolina me encantan tus recetas pero tengo un problema con el pan amasado lo hecho al horno a cocer y se me parte y se agrieta por la mitad queda horrible porque me pasa eso?que me puede estar fallando lo amaso por 10 minutos sera mucho y lo dejo fermentar por una hora no lo aplasto mucho porque a mi familia le gusta gordito sera eso lo que me estara fallando el aplastado ayudaaa por favor
Hola Erica, no es necesario amasarlo tanto rato, reduce el tiempo a la mitad. Y solo necesita unos 30 minutos de reposo previo al horneado.
Tienes para medir bien la temperatura de tu horno?
Hola Carolina, hice tu receta dos veces y el pan me quedo muy blando y con un sabor exquisito, muchas gracias por compartir esta riquisima receta.
Saludos
Me encanta la gastronomĆa chilena, asĆ que me guardo la receta para hacerla.
Hola Carolina, el pan amasado me quedĆ³ exquisito. AsĆ que seguirĆ© ocupando tĆŗ receta.
Abrazo desde Algarrobo. Chile.